У чому користь зеленого аджики, заготовленої на зиму?



+4 +/-
Профіль користувача Angeleyes Запитав: Angeleyes  (рейтинг 9198) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 2

2 +/-
Найкраща відповідь

Прекрасний і дуже смачний питання - автору величезний плюс і респект за те !!! Господарі мають свої дачні ділянки або просто проживають в сільській місцевості часто змушені знищувати або просто викидати цінне кулінарне сировину .... на жаль, але це так. Часом просто не вистачає часу або сил, а іноді і просто посуду для його подальшої переробки та зберігання. Багато з цим стикалися ... Ось-ось !!! Однак у дбайливого господаря зайвих продуктів ні-все йде в справу !! І при цьому виходить не якийсь там замшілий, сушений кріп, так дратівливий нас своїми колючими і жорсткими дудками. Рецепт, який я хочу Вам зараз запропонувати саме з серії: - "СМАЧНО, апетитні, економно!" І так давайте розглянемо рецепт виготовлення з надлишків овочів і ароматних трав зеленої аджики. Що нам буде потрібно? В першу чергу звичайно ж надлишки зелені. Який? Це звичайно ж кріп, петрушка, базилік, любисток, м'ята перцева, листя і (або) стрілки часнику, перець гострий, перець болгарський, морква, сіль, цукор, масло рослинне, оцет столовий. В яких все потрібно кількостях? Зелень звичайно ж не обмежена, а от все інше - на розмір гаманця і на інші можливості .... :)) Сахара потрібно одна столова ложка на літрову банку аджики, сіль -дві третіх від кількості цукру, оцет-півтора столових ложки, масло рослинне -одна коньячна чарка. (близько двадцяти п'яти грам), одна головка часнику, свіжий перець болгарський -три штуки, гострий - три штуки, морква одна (можна дві) штуки. Перець і моркву додаємо по мірі можливості. У разі якщо гострого перцю (чилі) немає, то використовуємо не одну, але три головки часнику.

Зелень миємо, просушуємо і шаткуємо ножем (якщо немає пряно смакових трав -любісток, базилік, чебрець - можна обійтися і без них). Всю масу закладаємо в блендер і дуже дрібно подрібнюємо (чим мельче- тим краще). Очищаємо і моєму перець, морква - так само додаємо в блендер і ще раз подрібнюємо всю масу разом.

Особливо хочу додати, що цукор, сіль і рослинне масло ми додаємо в зелень відразу ж при першому подрібненні. Господиням на замітку: - в городі, коли зростає часник, то дуже часто листя часнику починають жовтіти - господиня змушена їх видаляти повністю, але ж лист жовтіє НЕ цілком ?! Тому у цих початківців жовтіти листя - жовте видаляємо, а зелену частину в блендер і чим більше ... тим краще !!!

Морква слід закладати в блендер, в останню чергу-це потрібно для того, що б морква не була подрібнена в пюре, але мала дрібні фракції, які будуть виділятися на загальному зеленому тлі готової аджики.

Коли всі продукти будуть подрібнені і перемішані, ми отримаємо яскраву зелену масу пюре з вкрапленнями помаранчевих (червоних) дрібних шматочків моркви та перців. Цю масу ми розкладаємо в сухі і чисті банки. Додатковою пастеризації для цієї аджики не потрібно. Її можна сміливо ставити в холодильник або відразу використовувати в їжу.

Співвідношення трав береться суто довільне. Зимою, коли Ви будете готувати простий овочевий супчик - маленька ложечка цієї аджики приємно урізноманітнить і колір готового супчика, і нагадає Вам про літо його приємним пряним смаком.

Приємного Вам всім апетиту !!!

Відповів на питання: Frobozz   
0 +/-

Якщо літо видалося врожайним і все з'їсти не виходить (або просто не хочеться), люди заготовляють на зиму. Взимку організму не вистачає вітамінів і зелена аджика буде вельми до речі, користь буде як і від звичайної аджики з'їденої влітку.

Відповів на питання: Veronica