У шоколадному морозиві в стаканчику на рослинних жирах є транс-жири?
Відповідей: 2
Транс-жири частенько зустрічаються в чіпсах, картоплі "фрі", В шоколаді і цукерках в шоколадній глазурі, тому в шоколадноі мороженому теж цілком може бути. Чим більше зміст рослинного жиру тим більша ймовірність там знаходження трасжіров .. нажаль їх кількість в складі не вказується.
Транс-жири і рослинні жири - це одне і теж (ще трансгенні, гідрогенізовані, маргарин - це все синоніми). Суть в тому, що рослинний жир рідкий, щоб він став твердим і походимо на натуральний тваринний жир, проводять хімічну реакцію рідкого рослинного масла з воднем при високій температурі. Цей процес називається гидрогенизацией. Сенс в тому, що рослинний жир рази в 3 дешевше тваринного, а після гідрогенізації отриманий маргарин дозволяє як би замінити натуральне вершкове масло.
Залишити відповідь