В які перші і другі страви можна додавати “вігни” спаржеву квасолю?

Вигна - дуже корисна рослина, яке дає кожної страви багато вітамінів, амінокислот, в тому числі, і - незамінних. У страви краще вживати недостиглі плоди, т.я. Вони найбільш - корисні. А самому страві надають незвичайний смак і ніжність. Їх вживають разом з лопатками, так як в цей час, вони - дуже соковиті і м'ясисті. Вігни можна додавати в усі страви, де використовують квасолю. Треба зауважити, що у вігни запах не зовсім - як у квасолі. І є - його любителі, є ж і - противники. Але при варінні найсильніший запах на початку, Якщо ж Ви хочете ослабити запах - поварите довше. Деякі рекомендують замочувати вігни перед варінням на ніч, хоча в Грузії, де, взагалі, багатьох страв з бобових, вігни воліють просто довго варити. Перед тим, як щось готувати, вігни треба (порізати на брусочки, якщо вона з лопатками) і обов'язково відварити до напівготовності. І тільки потім додавати при готуванні в будь перші або другі страви, і навіть - салати. Вігни можна додавати в будь-які супи, борщі - і знайомі страви набудуть нового аромат! Також хороша вигна і в других стравах, наприклад, в жарку з м'яса, особливо, з томатним соусом, м'ясних запіканках, азу.

Рецепт супу з вігни "оригінальний"

Перед тим, як приступити власне до приготування супу, спочатку треба 300 - 400 г м'яса порізати кубиками 2 на 2 см і обсмажити в жиру до напівготовності. Потім додати дрібно порубані 2 головки ріпчастої цибулі, 1 \ 2 натертої на середній тертці моркви, 1 стол. ложку дрібно порізаної зелені петрушки. І - довести до золотистого кольору цибулі. Перекласти все в каструлю з гарячим м'ясним бульйоном або просто - гарячою водою (але, тоді - присолити). Додати, чайну чашку вігни. І варити - не менше години. Тепер туди ж покласти порізаний великими брусочками 2 великих бульби картоплі. Спробувати наскільки м'яке м'ясо - легко чи входить вилка в нього? Якщо - недостатньо, поварити ще хвилин сорок і знову спробувати. Якщо - м'яке, то варити - до готовності картоплі. В кінці - лавровий листочок, перець горошком. Як м'ясо і картопля готові - готовий і суп. При подачі в тарілці - посипати зеленню петрушки, кропу, зеленої цибулі.

Друга страва: "Яєчня з вігни"

Спочатку обсмажити відварені до напівготовності і обсушені на серветці брусочки лопаточок вігни в жирі, куди можна додати (хто любить) і дрібно порубаний ріпчасту цибулю, і теж - обсмажити до золотистого кольору. Присолити, перемішати, залити яйцями, і знову трохи присолити зверху. Довести до тієї готовності яєчні, яку Ви любите.

Друга страва: "Овочеве рагу"

Для цього в глибокій сковороді на жиру обсмажити очищений від насіння болгарський солодкий перець шматочками, моркву - тонкими часточками, додати відварену до напівготовності вігни. Окремо обсмажити дрібно порубаний ріпчасту цибулю до золотистого кольору - і його теж додати. Присолити, перемішати. Все потримати на повільному вогні хвилин 30-ть. Якщо треба додаючи гарячу воду. Покласти, заздалегідь очищені і порізані шматочками, соковиті помідори, знову обережно перемішати. І гасити - до готовності на повільному вогні, якщо треба знову - підливаючи гарячу воду. Помідори можна замінити томатним соком. В самому кінці - можна додати зовсім маленький зубчик часнику (хто - любить), дрібно-дрібно порубаний. Перемішати. Поїсти, додати, якщо треба солі або цукру. Потримати на вогні ще хвилин п'ять. І Овочеве Рагу - готово. До речі, є його можна і - гарячим, ... але, і - тепле - це чудова закуска.