З чого і як роблять пастилу?

У класичному варіанті яблука типу антонівки варять в малій кількості води. Розварюють. Протирають через сито. І уварюють. Після чого додають цукор. І іноді подрібненою горіхи. Розкладають на змащене маслом деко завтовшки приблизно 3 см. І сушать 5-6 годин в духавке при температурі 70-70 градусів. З відкритими дверцятами.

Для збереження більш яблучного смаку яблука цілком запікають у духовці. Потім очищають від шкірки. І збивають в міксері з невеликою кількістю цукру і яєчним білком (1 білок на півкіло пюре) Після цього знову ж сушать 5-6 годин.