З чого на Русі робили вітрила?

Не знаю, Русь якого саме періоду ви маєте на увазі.

Але вже починаючи з XI століття, на Русі були відомі такі морехідні вітрильні судна, як Кочі.

Так ось, на перших кочах вітрила були зшиті з різних шкір. Пізніше вітрила стали полотняними.

(До винаходу парусини було ще дуже далеко).

Детальну інформацію про перших російських кораблях можна прочитати ось тут.