З яким м’ясом краще приготувати фрикасе, рецепт?

У класичному виконанні фрикасе готується або з курки (курчати), або з молодої баранини. В даний час існує безліч різних рецептів цієї страви не тільки зі всіляких сортів м'яса, але так само і з риби. Але технологія приготування будь-якого фрикасе одна і та ж - треба нарізати м'ясо досить великими шматочками, відварити його або обсмажити, потім перекласти в форму для запікання і залити соусом "бешамель" або будь-який інший різновидом цього соусу. Або ж гасити в соусі в сотейнику.

Фрікасе з кролика

Нам знадобиться: кролик (1-1,5 кг), 250г печериць, півсклянки м'ясного бульйону, 50г вершкового масла, 2 ст. ложки борошна, цибуля ріпчаста - 1 шт., перець горошком, лавровий лист, сіль.

М'ясо кролика нарізати на шматочки, залити однією склянкою кип'яченої води, додати перець, сіль і варити півгодини. Потім обсмажити шматочки до рум'яної скоринки на вершковому маслі. Перекласти в сотейник, додати борошно, бульйон, печериці, цибуля, лавровий лист, перець горошком і згасити півтори години. На гарнір до фрикасе з кролика можна подати відварний рис.