Як навчитися готувати пишні профитроли?

Профітролі готують з заварного тіста. Для цього тесту стакан води разом зі 100 грамами вершкового масла і маргарину, дрібкою солі доводять до кипіння і відразу висипають в гарячу рідину стакан муки, безперервно помішуючи заварюють тісто. Коли тісто охолоне, то в нього втручаються поступово чотири яйця. На протвинь стелять пергамент і за допомогою двох ложок або кондитерського мішка відкидають невеликі грудочки тіста. Ставлять в розігріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин, потім температуру зменшують до 160 градусів і досушують профитроли при низькій температурі. Головне під час випікання не відкривати дверку духовки, а то профитроли можуть осісти.