Радянський Новорічний стіл-що на ньому обов’язково були присутні зі страв?

Обов'язково присутній всім відомий салат - олів'є. Зараз тільки я розумію, надивившись різних передач, яку бомбу ми їли. Окремо кожен варений продукт, який кладеться в олів'є дуже корисний в помірних кількостях. Але його збір в одній страві може негативно позначитися на роботу підшлункової залози.

Так що ми вже відмовилися від цього традиційного новорічного страви.

В обов'язковому порядку на столі був присутній холодець. Подобався сам процес варіння. Коли мама діставала кільця і ​​кликала нас розбирати м'ясо. Цей смак я не забуду ніколи.

Можна було приготувати на новорічний стіл оселедець в шубі.

А на гаряче запікали гусака або курку. Намагалися нашпигувати його гречкою або рисом.

Це зараз вже додають до курки апельсини і ананаси.

Обов'язково була пляшечка шампанського. А на десерт мама пекла торт Наполеон.

Скільки зараз не їла цього виду торта, не можу знайти з тим, що запам'ятався з дитинства смаком.

І мало не забула про мандарини. Це був дефіцит, але трохи завжди перепадало на новорічний стіл.

У нас на новорічному столі в ті часи обов'язково були пельмені. Ліпили їх всією сім'єю, була така традиція. Це зараз пельменями ні кого не здивуєш, а в ті часи, це було основне блюдо. Ще обов'язково варили холодець. Якщо згадувати 70-80 роки минулого століття, то "Олів'є" напевно не було, з салатів був тільки вінегрет. Продуктів адже в магазинах не було, у всіх були дачі або городи. Ось що вирощували, то на стіл і ставили - це обов'язково картопелька, солоні огірочки і помідорчики, квашена капуста і гриби. Все було натуральне і смачне, не те що зараз. Якщо вдавалося купити курку, значить ставили на стіл смажену курку, якщо вдавалося наловити риби, то значить була риба. Не дивлячись на порожні прилавки, ніхто не голодував, всі були дружні і Новий рік зустрічали весело і красиво!

Мандарини пам'ятається по 20 радянських рублів за кіло були. Їх продавали наші південні брати, співгромадяни по СРСР, предки сучасних іноземних заробітчан. Бананів начебто не було. Яблука були. Всякі напої типу буратіно були, мінералки. Ще у одного сифон був, мінеральну воду робили, з сиропом можна було робити газовану воду. Салати якісь, прості правда, не пам'ятаю. Нас більше залучали яскраві іграшки, ніж стіл. Пам'ятаю машину подарували, заводну, заводиш, вона кілька метрів їде. Я був на сьомому небі від щастя. Ні у кого в селі такої немає, а у мене крута заводна машинка, фургончик. У друзів так собі, звичайні машинки.

Десь з середини 80-х уже був серйозніше. Там вже цікавили всякі книги. Стіл знову таки не пам'ятаю. Голубці робили. Пельмені. Мед завжди був.

На щастя, радянські Новорічні свята я пам'ятаю добре. А ось з неодмінних атрибутів святкового столу мені запам'яталися три речі:

1. Шампанське. Його, до речі, купували не в останні дні старого року, як зараз, а починали пошуки заздалегідь, мало не з вересня.
2. салат "Олів'є". Нехай він мало нагадував класичний рецепт, але блюдо було чудове.
3. Ні і, нарешті, мандарини. В СРСР вони не продавалися круглий рік, а з'являлися саме до Новорічних свят. Та й знайти їх було непросто.

Олів'є, мандарини, шампанське, компот, оселедець під шубою, хліб, ковбаси, солоності (огірочки, помідори), курочка і картопля, дід Мороз (іграшковий природно) торт, ну в загальному все найпростіше, весь в СРСР жили просто, без розкоші . Час це я застала, але була зовсім маленькою. До речі, і в даний час, будучи господинею, я приблизно ставлю теж саме на стіл, без будь-яких надмірностей.

Символом Нового року були мандарини і шампанське і їх намагалися дістати не дивлячись ні на що. А на столі зазвичай стояли у всіх: салат олів'є, оселедець під шубою, холодець, пельмені. Ті хто міг дістати продукти краще робили холодець з мовою або рибою, ставили червону або чорну ікру.

До Нового року починали готуватися заздалегідь, буквально з вересня вже шукали шампанське. Без нього стіл не вважався новорічним. З початку грудня - мандарини і продукти для салату "Олів'є"(Зелений горошок і майонез), шпроти, цукерки. Вони лежали і чекали свого часу. І це очікування свята було дорожче іноді самого свята. Мріяли і думали, що зготувати, кого запросити, як прикрасити будинок.

За тиждень вже купувалося те, що довго не зберігалося, діставалися продукти з льоху. 30 грудня готувалися напівфабрикати, пельмені ліпили, компот варили. А так як 31 був робочий день, після нього все бігом бігли додому - готуватися. "Олів'є", "Мімоза", Соління порізати, гриби, вінегрет, пельмені зварити, курку запекти. Кришталь дістати і стіл сервірувати.

Тому й не дивно, що після зустрічі Нового року, сильно хотілося спати.

І я застала даний час, в той час особливих продуктів не було в магазинах, і коли діставали різні ласощі, то залишали їх на свято. Це були і шпроти, без них Новорічний стіл не накривався. Це було аналогічно червоній ікрі в той час.

І звичайно це мандарини, які продавалися тільки перед Новим роком і відпускали по п'ять кілограмів в руки.

У всіх і завжди був холодець, сало, заливна риба, олів'є салат тоді вважався святковим. Всі закуски подавалися на стіл на кришталі, це вважалося дуже сучасно і модно.

Обов'язково був вінегрет, ковбаску копчену нарізали, рибку червону. На гаряче популярним було м'ясо по -капітанскі з картоплею.

Так, застала, моє дитинство припало на радянські часи.

Радянський новорічний стіл: обов'язково присутні Советское шампанское, заливна риба, холодець, олів'є і мімоза (в кришталевих салатницях), відварна картопля з смаженою (або гриль) куркою, фрукти та солодощі.