Чому нержавіюча сталь не іржавіє?

Нержавіюча сталь (Наприклад, сталь марки 12Х18Н10Т - найпоширеніша, "харчова нержавіюча сталь", З якої виготовляють столову і кужонную начиння, а також металеві деталі для харчових машин і побутових приладів, що працюють з водою) містить високу кількість хрому - 12-20%. Завдяки цьому - на поверхні стали утворюється тонка плівка окислів, завдяки якій сталь виявляється захищеною від процесу корозії: що міститься в стали атоми заліза не вступають в реакцію з водою і кислотами, при яких зазвичай утворюються гідроксиду заліза (іржа).