Можна використовувати смартфон як GPS трекер?

Можна, якщо встановити програму такого трекінгу і якщо в ньому взагалі є в наявності GPS-модуль.

Програми беруться у відповідному "магазині", Який свій для кожної системи. З високою ймовірністю таких програм там море розливання, так що просто читайте опис, дивіться на рейтинг і читайте відгуки інших користувачів.