Як правильно вибрати копчену ковбасу? На що дивитися при виборі ковбаси?

По-перше, вона повинна бути свіжою і якісною. Слід звернути увагу на термін виробництва, термін придатності. Поверхня не повинна бути липкою - це може свідчити про бактеріальному забрудненні влежаного продукту.

В ідеалі, звичайно, склад повинен бути короткий - яловичина / свинина, шпик, сіль, перець, нітрит натрію. Соя, зрозуміло, небажана - але вона призводить до здешевлення продукту, тому її часто додають в ковбасу.

Хороша ковбаса не може коштувати дешево.

Зріз ковбаси не повинен сірого кольору (влежаного), не повинен бути пухким і занадто маслянистим.

Відомо, що ковбаси бувають варено-копчені, напівкопчені, сирокопчені, а ще й сиров'ялені. Вони відрізняються технологією виробництва.