Що таке «винний камінь» і як він утворюється?

Винний камінь - це кристалічний осад, який випадає в результаті виробництві вина при спиртовому бродінні, а також витримці і обробки. Виходить в результаті одночасного випадання бітартрата калію або, як її ще називають - кисла калієва сіль винної кислоти і тартрату калію - це нормальна сіль винної кислоти. Ці інгредієнти використовуються в хлібопекарні і промисловості, є харчовими добавками E336ii, і отримують його з винного каменю. Винний камінь у виноградному соку знаходиться в рідкому стані, при виробництві вина, при зовнішньому впливі випадає в осад ...