Шоколад і шоколадна глазур — в чому відмінність?
Відповідей: 3
Мені здається, що різниця в складі. У шоколаді основними складовими є масло какао і какао-порошок. Деякі кондитери навіть не вважають білий шоколад шоколадом, оскільки в ньому відсутня какао-порошок.
А основою шоколадної глазурі є саме какао-порошок. Наприклад, моя улюблена шоколадна глазур готується з цукру, какао-порошку, сметани і вершкового масла, узятих в рівних частинах.
Шоколад роблять з какао тертого, какао-масла і цукру. Можливе додавання молока, ванілі. А рецеплов глазурі дуже багато, Але основні інгредієнти це какао порошок, цукрова пудра, вершкове масло і молоко. Ще іноді додають крохмаль, сметану, ваніль,
В наявності какао-масла. Саме наявність какао-масла і відрізняє шоколад від всяких какао-містять глазурі і плиток. У них кладуть какао-порошок, цукор. І жири, типу пальмового масла. Або інші тугоплавкі.
Добавить комментарий