Що робити з переросли огірками, чи можна їх їсти чи консервувати?

Переросли огірки ми рідко використовуємо в свіжому вигляді, тому що огірок за своєю консистенцією і смаком мало нагадує молодий хрусткий огірочок. Тому знімаємо товстим шаром шкірку, вичищаємо насіння, натираємо на тертці для корейської моркви і додаємо в капустяний салат із зеленню.

Краще, якщо переросли огірки гасити з морквою, червоним перчиком і цибулею. Для гостроти додати часник і тоді виходить закуска на швидку руку.

І якщо з двох половинок огірка зробити "човники"- Без шкірки і насіння, то можна переросли огірки нафарширувати. Дрібно нарізати яйця, зелена цибуля, можна ріпчаста, додати оселедця і нарізане зелене яблуко. Перемішати з майонезом і укласти в готові огіркові "човники". Укропчик зверху дасть аромат.

Інгредієнти як на оселедцевий салат. Але зелене яблуко пом'якшує солоність оселедця, а смак яєць і оселедця з майонезом знають всі.

Консервувати огірки можна, але ми такі огірки пускаємо на розсольник.

Консервувати переросли огірки можна також, як і звичайні. Тільки я б порадила їх законсервувати з оцтом, а не посолити, і перед засолкою очистити їх від шкірки. Можна і не очищати, якщо шкірка не дуже жорстка.

З переросли огірків можна зробити салат з огірками, помідорами і цибулею і заправити майонезом або сметаною. Тільки знову ж, огірки потрібно буде від шкірки очистити.

З переросли огірків можна зробити на зиму салат.

Огірки, кріп, все дрібно ріжемо, потім в тазику або кастоюле перемішуємо з сіллю, додаємо 1-2 столові ложки оцту (5-6 оцтової есенції), можна лаврушку покласти і одну столову ложку цукру. Ми залишаємо на один два дні. Салат дасть сік. Тепер залишається тільки розкласти по банках і простерлізовать. Вийти дуже смачний салат на зиму.

І так, в цьому випадку огірки теж потрібно очистити від шкірки.

Переросли огірки мають і запах і смак приблизно такий же як і звичайні. якщо звичайно вони при цьому не бурого кольору взагалі.

У нас їх продають в магазинах від тепличного комбінату за ціною в два рази нижче, ніж стандартні і черга вистоюється як в 90-ті роки за горілкою. З цих огірків робити можна звичайні салати з іншими овочами, можна робити окрошку, тільки я все одно знімаю шкірку у них.

Можна їх малосольними їсти, нарізати і посолити, швидко йдуть, якщо сім'я з декількох чоловік та з картоплею молодий.

Можна їх нарізаними законсервувати, звичайно їсти їх треба в першу чергу зимою потім, можна зробити салати - закрутки на зиму.

ось такий я одного разу виростила

а ось так можна його порізати з перцем і помідором і закатати

Я ніколи не викидаю перестиглі огірки. З них виходить дуже смачний салат, який я роблю майже кожен рік. Для салату знадобиться: 5 кг перезрілих огірків; 1 стакан томатної пасти; 0,5 склянки натертого часнику; 1 склянка цукру; 150 мл рослинного масла; 1 ч ложка лимонної кислоти; 3 ст ложки солі.

Потрібно огірки нарізати часточками, викласти бажано у вогнетривкий посуд і залити томатною пастою. Влити туди ж рослинне масло, сіль, цукор, все добре перемішати і довести до кипіння. Варити потрібно протягом 10 хвилин на слабкому вогні. Потім додати лимонну кислоту і натертий часник, варити ще 5 хвилин на слабкому вогні. Далі викласти в стерелізованние банки і закатати кришками.

Спробуйте, дуже смачний салат.

Останнім часом я намагаюся якомога менше готувати і, відповідно, є продуктів, що містять ударні дози солі і цукру. Але іноді хочеться чогось гостренького або солоненького. Огірки, нехай навіть і перестиглі, дуже навіть підійдуть. Особливо взимку, так під картопельку!

Нарізаємо кільцями чотири кілограми огірків, один кілограм цибулі (півкільцями) і півсклянки часнику. Змішуємо, посипаємо чорним меленим перцем, додаємо по сто грам солі, цукру, сто грам соняшникової олії і сто двадцять грам столового оцту.

Отриману масу укладаємо в літрові банки і стерилізуємо двадцять хвилин. На виході отримаємо п'ять банок зимового салату з перезрілих огірків.

З переросли огірків можна зробити смачні млинці.

Для приготування цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти:

Своїм та очищаємо огірки від шкірки і насіння. Потім натираємо їх на дрібній тертці. Отриману масу відкидаємо на друшляк, а потім ретельно перемішуємо її з борошном і яйцями. Приправляємо меленим перцем і сіллю, додаємо соду і випікаємо на гарячій сковорідці рум'яні млинці, підливаючи олію по потребі.

Краще їсти їх гарячими, використовуючи як гарнір до сосисок або сардельок. Можна полити млинці підливою або соусом, так буде набагато смачніше. Смачного.

Можна їсти, можна навіть консервувати. Для цього огірки вимити, очистити від шкірки, звільнити від насіння, розрізати уздовж пластинами завтовшки близько 1 см.

Укладати в посуд шарами, пересипаючи сіллю, цукром, сухою гірчицею, зеленню естрагону і базиліку. Додати оцет.

Встановити зверху гніт, добу потримати при кімнатній температурі, потім прибрати в холод.

Можна і закатати, якщо через добу пропастеризовать і закатати.

На 2 кг огірків йде по 2 ст. л цукру і гірчиці, 50гр солі, по 20гр трав і 100гр оцту.

Головне - прибрати насіння і шкірку. В іншому це звичайні огірки. Правда, смаку початкового вже не мають, тому потрібно його заповнити - додати цукру і оцту. Непогано, якщо перезрілі огірки в страві чергувати з зеленими - так смак буде краще. Але найоптимальніший варіант, на нашу думку, огірки заливати томатним соком і консервувати.

А взагалі, чисто з одних перезрілих огірків блюдо буде несмачним. Потрібно їх застосовувати в поєднанні з іншими овочами. У салатах, наприклад.

Переросли огірки викидати не треба. Їх можна застосувати в косметиці. Корисно протирати шкірками особа, огірковий сік очищає жирові пори. Роблю крем-тонік для обличчя. У огіркову кашку без насіння додають чайну ложку свіжого меду і протирають жирові пори.

Крім косметики огірки додають при варіння в консервованих салатів.

Особисто мені не дуже подобаються переросли огірки.

тому що вони починають швидко жовтіти, в них дуже багато насіння і ще вони стають ватяними, зовсім смачними, н це якщо їх занадто перетримати.

З них можна зробити салат, але ніяк не раджу їх солити, так як потім, після засолювання, стають рідкими всередині (можливо у мене тільки так) і противними і мені нічого не залишається робити як викидати ці огірки.