Абхазька солянка. Як приготувати?

У моєї подруги батько народився в Майкопі, а це столиця Абхазії, так ось він готував дивну солянку, саме її рецепт я вам і приведу.

Для її приготування нам потрібно:

Спочатку м'ясо очищаємо від усього зайвого. Потім промиваємо його під холодною проточною водою і нарізаємо на порційні шматки по 3 - 4 сантиметри.

Чистимо цибулю, його миємо й нарізаємо тонкими півкільцями. Потім наливаємо в сковороду з товстим дном або сотейник рафінована рослинна олія і на слабкому вогні розігріємо його, а потім викладаємо цибулю. Обсмажуємо, постійно помішуючи, до тих пір, поки цибуля не набуде коричнево-золотистий відтінок.

Після цього додаємо в нього шматочки яловичини, солимо за своїм смаком. Потім м'ясо обсмажуємо дуже ретельно, постійно перевертаючи з одного боку на іншу на повільному вогні. М'ясо має покритися апетитною рум'яною скоринкою. Це займе 10 - 15 хвилин.

Після цього м'ясо заливаємо фільтрованої або кип'яченою водою (якщо Ви готуєте друге (тушковану яловичину), то вода повинна ледь покривати м'ясо, а якщо солянку - суп, то води наливаємо по більш). Тушкуємо протягом 1 - 1,5 години. Час від часу в міру потреби, доливаємо кип'ячену воду. Головне, вода не повинна повністю випаруватися.

Огірки нарізаємо кубиками, півкільцями або часточками. Підготовлені огірки висипаємо в м'ясо, разом з розсолом, який витік при їх оброблення за 30 хвилин до готовності м'яса. Слідом для аромату кладемо запашний чорний перець горошком і лавровий лист. Щільно накриваємо кришкою і готуємо до повної готовності страви

За 15 хвилин до закінчення приготування, беремо томатну пасту і одну чайну ложку аджики, додаємо в блюдо, ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і доводимо страву до готовності.

Готову ароматну Абхазьку солянку знімаємо з вогню. Посипаємо подрібненою зеленню петрушки, перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо настоятися 7 - 10 хвилин.