Бамія. Плоди використовують при приготуванні з шкіркою або очищають?

Бамия! Це квітуча Бамия. І вона вже не рідкість в супермаркетах Європи. Її називають по різному: окра, гомбо, Дамські пальчики, в Індії, там взагалі шоохра, але це все бамия - овочеве і лікарська рослина. Родина її точно не встановлена, найімовірніше Африка, але вона давно вже закріпилася в багатьох кухнях світу, особливо в середньоазіатському регіоні.

Чи не втриматися, що б не розповісти про її лікувальні властивості не можу, і повинна сказати продукт замечательний.90% води в якій розчинені: марганець, калій, фосфор, залізо, цинк, 40% масла складають (насіння дуже багаті маслами), вітаміни А , В6, і натуральний аспірин! Як лікарський препарат рекомендований для дієти в післяопераційний період, з проблемами шлунково-кишкового тракту, чоловікам з проблемами потенції, як загальнозміцнюючий для відновлення сил після виснаження, з ослабленим імунітетом.

Тому рекомендовано включати бамию в щотижневе меню.

Це найякісніша бамия для готування. Не варто готувати, якщо стручок поміняв зелений колір, з'явилися плями, в загальному, якщо бамия переросла. В цьому відношенні вона як спаржева квасоля, їй не можна давати перезреть, якщо самому вирощувати.

І перед цим обов'язково потрібно очистити шкірку, вона може стати причиною алергій, тому побланшіровать в окропі і зняти шкірку (після обробки окропом вона легко знімається), і вже потім готувати за рецептом.

Бамію вирощував А. П. Чехов, цілком ймовірно будучи лікарем, знав про її цілющі властивості. І це був обов'язковий овоч в меню цариці Клеопатри.

І використовуючи в закатку теж необхідно видалити шкірку.

І бамия дуже любить лимон. Що б вона не була слизової (це її властивість), її трохи обсмажують і збризкують лимоном. З зрілих насіння бамии готують напій, що нагадує каву, але він не піднімає тиск.