Борщ став бурим, як повернути йому червоний колір?
Відповідей: 4
Якщо борщ або борщ переварений, то колір його стає неапетитно бурим, коричневим. Можна спробувати реанімувати блюдо, додати лимонної кислоти або яблучного оцту. Якщо і це не допоможе, то доведеться окремо відварити цілу буряк і потім натерти її на тертку в суп.
Ніяк! Якщо буряк втратила свій яскравий насичений червоний колір, то нічого вже зробити не можна. Мабуть був порушений рецепт приготування. Зазвичай буряк буріє при довгій варінні без оцту і цукру. Висока температура руйнує фарбу соку буряка, і їй потрібні допоміжні фіксатори кольору.
Взяти ще одну бурячок, відварити її, натерти на тертці, трохи скропити оцтом або лимонною кислотою і покласти в борщ.
Зазвичай, щоб борщ вийшов насичено бурякового кольору, коли робиться засмажкою з буряка, туди додається оцет, тільки в такому випадку буряк не забарвить суп в бурий колір. Якщо в борщ в самому кінці готування додати варений буряк, а не сиру або обсмажену, то колір не буде бурим.
Залишити відповідь