Коли під бурхливо киплячій каструлею на газовій плиті я зменшую вогонь конфорки, залишаючи невеликий полум'я і слабке кипіння, мені завжди роблять зауваження: "Навіщо ти це зробив? Мені потрібно, щоб швидше зварилася!".
Чи багато хто жінки вважають, що чим сильніше кипіння, тим швидше звариться?
Відповідей: 5
1 +/-
Найкраща відповідь
всяка хороша кулінарка знає, що будь-який продукт готується стільки часу, скільки займає нагрівання внутрішніх верств продукту. будь це кипіння або жарка або грубка. час варіння не зміниться від висоти полум'я (це фізика), а ось якщо смажити на занадто високому вогні - зверху згорить, а всередині залишиться сирим.
4 +/-
Все залежить від глибини судини.
Якщо в посудині мало води - шар невеликий, то для того, щоб зварити потрібно підтримувати тільки кипіння.
Якщо шар води великий, наприклад, каструля глибока і наповнена по вінця, то в залежності від величини підведений тепла відбувається розподіл температури по висоті посудини - на дні посудини, в місці контакту, відбувається кипіння, температура порядку 100град. і потім зменшується по висоті - при замірах в каструлі глибиною ок.30см, температура в верхньому шарі від 75 до 95град. в залежності від величини подачі газу (тепла), хоча створюється враження що вода кипить у всьому обсязі за рахунок підняття пара від дна судини.
Таким чином, іноді господині праві - при сильному вогні середня температура води вище і продукт вариться швидше.
1 +/-
Якщо фізику в школі
НЕ "проходити",
а вивчати,
то можна дізнатися багато цікавого.
Наприклад, те, що температура кипіння води становить 100 градусів. (Точніше температуру, при якій вода кипить, Цельсій позначив цифрою 100).
Тому якої сили полум'я під каструлею, не має значення.
Фізика - прекрасна Найка. Я б радила з нею дружити! 🙂
1 +/-
Ні все домогосподарки знають що це не так. Тому що всі домогосподарки добре в школі вчили фізику щоб потім знати що сильне кипіння на пряму не впливає на швидку варіння або зовсім не впливає. Фізика і Домозозяйкі
0 +/-
Цікаве питання, проте не правильно вважати, що чим сильніше кипіння, тим швидше звариться, швидше за все все википить або підгорить
Залишити відповідь