Чи є у Вас фірмове блюдо?

Моя улюблена страва - папрікаш з картоплі. Колись давним давно в кулінарній книзі знайшла цей рецепт. Тепер уже і кулінарні пристрасті помінялися, багато з того, що готувала раніше, вже не варю, а ось ця картопля як ласощі, коли дочка приїжджає в гості, неодмінно її готуємо. Очищену картоплю нарізаю тонкими кружечками і злегка обсмажую на вершковому маслі, потім додаю сіль, червоний мелений перець, воду і тушу хвилин 10. Далі заправляю картопля сметаною (на сковороду 2-3 ложки), ще 5 хвилин доварювати і можна їсти. Сметана у нас домашня, натуральна, як поведе себе магазинна - не знаю.

Є. Одне з них плов.

Взяти 1 кг. м'яса баранини (грудинка) порубати не дуже дрібно, на 1 кг м'яса треба 1 кг цибулі, близько 1 кг моркви, 2 головки часнику (не очищати, а просто промити, обрізавши залишилися корінці так, щоб голівка не розвалилася), 0,8- 1 кг рису (перебрати від лушпиння і сміття, промити його дуже ретельно (неодноразово) в теплій воді, поки вода не буде прозорою, можна прямо терти руками у воді).

Налити в ємність олію соняшникову (бажано нерафінована,"смердюче") На 1 палець, розігріти до диму, кинути м'ясо в киплячу олію і, не закриваючи кришкою, періодично помішувати до появи золотистої скоринки (все це на повному вогні). Чи не солити !!!

Коли м'ясо готове, кинути порізану півкільцями цибулю (півкільця не тонкі), і перемішувати до готовності.

Чи не солити !!! Кришку не закривати !!!

Потім кинути морква, попередньо порізану як корейська, але товстіший. Посолити небагато !!

Перемішати (або просто зверху залишити) і протушкувати хвилин 5-10 під кришкою.

Потім зверху покласти чесночіни, посипати зирой і (або) барбарисом, можна іншим будь-яким спеціями і зверху засипати рисом. Вогонь не збавляти !!!

Залити водою холодної на 1 палець зверху рису і дочекатися кипіння. Коли бурхливо закипить, можна досолити за смаком, навіть трохи пересолити. НЕ перемішують !! Коли вода зрівняється з рисом, зменшити вогонь майже на мінімум і закрити кришкою. НЕ перемішують до готовності.

Чекати хвилин 40-50. Усе!

Викладати на широке велике блюдо. Спочатку рис, потім зверху м'ясо з морквою у вигляді гірки з плоскою вершиною. Якщо казан невеликий, то можна просто на казан покласти блюдо і перевернути все разом. Вийде такий тортик з м'ясом нагорі.

Смачного. Ну і тут ніяк без водовкі.

ЗИ. Якщо потрібно приготувати багато, то пропорційно збільшуйте вагу інгредієнтів.

Одне з моїх фірмових страв:

Запіканка з білих грибів з брокколі

500 грам білих грибів

1 качан брокколі

2 цибулини

вершкове масло

сіль перець

сир

3 яйця

2/3 склянки молока

1 столова ложка борошна

Нарізану цибулю пасеруємо в вершковому маслі, додаємо нарізані гриби, перчимо, солимо і тушкуємо до готовності грибів. Розібрану на суцвіття капусту відварюємо в підсоленій воді до готовності. Гриби змішуємо з порізаною капустою і викладаємо в змащену маслом форму (я використовую скляну - дуже красиво виглядає при подачі на стіл). У мисці віночком збиваємо яйця, молоко і борошно. Отриману заливку виливаємо в форму, посипаємо тертим сиром і випікаємо до золотистої скоринки.