Чи може бути окрошка теплою? Якщо так, то як готувати теплу окрошку?
Відповідей: 2
Взагалі-то окрошка відноситься до розряду холодних супів. Наші предки-слов'яни окрошку, ботвинью, борщ готували влітку саме з метою охолодження, коли на спеці поїсти треба, а не хочеться. Ось тут і до речі кисленький холодний супчик. І ще особливість таких страв в тому, що вони робляться на основі бродіння і в спеку можуть постояти два-три дні не закису. А будь-який теплий суп влітку через 3 години прокисати починає. То який сенс холодну окрошку перетворювати в теплий суп?
Так як окрошка є "сезонним" (Річним) блюдом, то не думаю, що бути теплою їй допустимо. До того ж теплий квас, сироватка або вода з лимонною кислотою - самі часто використовувані основи для окрошки - в теплому вигляді, м'яко кажучи, мають не дуже приємним смаком, або смак не виражений.
Залишити відповідь