Чи можна квасити капусту кольрабі? Рецепт?

Для цього треба взяти соковиті головки капусти, відокремити листя, видалити всі пошкодження, помити.

Потім нарізати тоненькою соломкою капусту.

Можна додати моркву або корінь селери, петрушки. Можна трохи натерти буряка на дрібній тертці, для додання красивого кольору.

Потім все це потрібно перекласти в трилітрову банку або будь-яку іншу ємність і залити розсолом. Зверху треба покласти гніт. Спочатку капусту тримають при температурі +20 -2 градуси 2 дня, а потім треба винести в прохолодне місце на 5 днів, з температурою + 14 - 16 градусів.

Розсіл: на 1 літр води 2 столових ложки солі без верху, можна додати чайну ложку цукру.

Потім капусту розкласти по банках або судочки, при необхідності долити розсолом і поставити в холодильник для зберігання. Тільки квашену капусту кольрабі бажано довго не зберігати, вона швидше втрачає свої властивості, ніж звичайна білокачанна.