Чи можна посолити огірки холодним або “кислим” способом і як?

Склад розсолу: - на 10л. родніковой- колодязної води, близько 900 м справжньою

(Без всяких добавок) - великої повареної солі, на великі плоди-побільше, на дрібні і середні-поменше. Якщо треба засолити 10 кг. огірків в невеликій емальованій посуде- скляних банках, береться 300г. кропу, 20г. часнику,

60 г кореня хрону, 70г. листя селери, петрушки, чорної смородини. 14 р чорного гіркого і червоного гострого перцю. Вимоги ті ж, - приправи на дно,

огірки зверху, вибираючи для невеликої посуду, невеликі плоди, розсіл заливається з деяким надлишком, накривається березовим- НЕ фанерним- гуртком,

або порцеляновій тарілочкою, зверху-вантаж-гніт. Посуд з солінням накривається тканиною, витримується при кімнатній т-ре кілька днів (до початку молочнокислого бродіння,) після, огірки переносять на холод-нуль мінус один С. Через 10- 15 днів, після закінчення ферментації, доливається розсіл і кришки закриваються.