Чи можна разом солити (консервувати) грузді, рижики та вовнянки?
Відповідей: 5
Солити разом в одній тарі можна, адже це пластинчасті гриби, але слід враховувати, що грузді і вовнянки містять гіркий молочний сік. Тому їх необхідно хоч на 1 день замочити в холодній воді, міняючи. А ось рижики можна солити відразу, без вимочування. В ідеалі, спочатку зважуємо рижики і солимо їх (на 1 кг 40-50г солі), а потім (через день, два) додаємо вимочені грузді і вовнянки та решту солі. Приправи можна і не додавати зовсім, ці види грибів чудові самі по собі.
Коли збирали по багато грибів, тоді засолювали окремо рижики, грузді та інші гриби. А траплялося, що збирали мало, тоді засолювали все разом, тільки попередньо вимочували їх, тому що грузді і вовнянки гірчать, на відміну від рижиків.
Грузді і вовнянки необхідно перед засолкою вимочувати хоча б добу і кілька разів за цей час міняти воду. А робити грибне асорті для засолювання з груздів, волнушек і рижиків цілком можна, буде теж дуже смачно.
Так звичайно ж можна і навіть потрібно. Так смачніше і різноманітніше. Я завжди так роблю. Не будеш же окремо вовнянки, грузді і рижики солити. Чесно кажучи, вовнянки Не такі смачні, як грузді і рижики. А разом з ними, вони якось навіть і смачніше виходять. Хотілося б додати, що я завжди дня два, зі зміною води вимочую грузді, вовнянки та рижики. Читала відповіді, що грузді гірчать і вовнянки, тому їх вимочують. А я навіть про це і не знала. Просто ще дуже давно навчили, що потрібно обов'язково вимочувати ці гриби, так і роблю не замислюючись.
Різні гриби іноді допускається засолити в одній ємності, виходить грибне асорті. Грузді і вовнянки ще якось більш-менш підійдуть один до одного за смаком, а ось рижики точно не варто. І в готовому вигляді виглядати це буде не дуже. Можна при великій кількості груздів закинути випадкових дві-три вовнянки, але робити повністю заготовки в змішаному вигляді не варто. Все-таки вони різні ці гриби, але це на любителя. Мені особисто не дуже подобається
Залишити відповідь