Чи можна використовувати суху лаванду в кулінарії?

Сушені квіти лаванди застосовуються в італійській кухні, так само як інгредієнт страв вони популярні в Іспанії і на півдні Франції.

Лаванду додають в соуси, салати, супи, але особливо добре з нею виходить м'ясо. У випічці використовується як ароматизатор, причому цей ароматизатор настільки сильний, що якщо в цукорниці закрити під кришкою цукор і квіти лаванди, то через тиждень можна буде отримати лавандовий цукор, який можна буде додавати в чай ​​або різні страви.

Не менш цікава і лавандова сіль. Щоб її зробити, потрібно перетерти чайну ложку сухих квіток лаванди з половиною склянки крупної морської солі. Зберігати таку сіль потрібно в герметичній ємності подалі від тепла та вологи. Лавандової сіллю добре маринувати м'ясо, досить натерти його сіллю, покласти в герметичний контейнер і поставити в холодильник на кілька годин, а після запекти. М'ясо придбає незвичайний аромат. Цю ж сіль можна використовувати як складову всіляких маринадів для м'яса і риби.

Лавандою ароматизують вина, лікери, безалкогольні напої, а так же ковбаси і всілякі копчення.

Що стосується випічки, по, наприклад, можна зробити печиво Фроліна.

Буде потрібно 1 склянка пшеничного борошна, 4 ч. Л. сушених квіток лаванди, по 100 грам вершкового масла і цукру, 2 жовтки, 2 ч. л. меду, 2 ч. л. розпушувача, ванілін і сіль.

Вершкове масло повинно мати кімнатну температуру, його потрібно розм'якшити і розтерти з цукром, потім з'єднати з іншими інгредієнтами і замісити тісто. Тісто має вийти м'яким. Далі його потрібно скрутити в джгут діаметром 2-3 см, загорнути в харчову плівку і помістити в морозилку (на 30-40 хвилин). Підготувати деко, краще його не змащувати маслом, а постелити що-небудь на нього (спеціальний папір або силіконовий килимок). Витягнуті з морозилки тісто потрібно швидко нарізати поперек кружальцями завтовшки в 1-1,5 см. Гуртки потрібно викласти деко на достатній відстані один від одного. Випікати 15 хвилин при температурі 175-200 градусів.

А головне, лаванду можна виростити вдома або на садовій ділянці і сміливо додавати її в страви. Найчастіше кухарі використовують лаванду сорти Angustifolia, що має делікатний смак і аромат.