Чи можна запастися коренем хріну на зиму? Які є способи?

Хрін викопуємо, обтрушує від зайвої землі і піску. Обов'язково видалити листя. Потім деякі умочують в глиняну бовтанку, щоб не підсихали коріння. Але можна обійтися і без цього. Я золою "присолюю" - Чисто для дезінфекції. Потім кладу частина коріння в пакет целофановий, а частина прикопую в пісок в погребі. У пакеті зберігаю або в холодильнику в "підвальчику" або насправді в підвалі на полиці.

Пакети беру не ті, що не дихають. А спеціальні, продуктові - у них якщо придивитися, поверхня не глянцева, а як би витиснена, матова. У цих та зберігаю хрін. Якщо підсохне злегка, то не біда. Перед тим як готувати чортівня, на добу замочити у воді або поставити в банку з водою, немов це квітка. Він набереться води, немов готовий до зростання. Тут-то його і натирати або крутити на м'ясорубці.

У нас на дачі росте багато хрону і пізньої осені ми частина коренів викопуємо. Їх потрібно відмити і потім підсушити, після чого покласти в морозильну камеру. Взимку по необхідності дістати і приготувати все що потрібно. Корінь не втрачає своїх властивостей, він як свіжий, але не такий ядрений в обробці, а на смак такий же міцний. У морозилці може лежати роками.

Моя бабуся завжди заготовлює хрін на зиму. Для цього вона викопує корені, обтрушує землю, складає в відерце і засипає піском. Ставить на всю зиму в підвал. Коли потрібно Досана, кладе на ніч у воду, і все можна готувати його.