Чи можуть пересохнути листочки березового віника? Придатний такий віник?

Поділюся особистим досвідом, благо баню з березовим віником обожнюю!

Якщо почати з заготівлі віників, то не варто їх різати раніше свята Трійці, яка б не була сприятлива погода. Заготівлю віників організуйте протягом двох, максимум трьох тижнів. Пізні віники мають слабкий лист і швидко облітають ще до використання в парній. А вже в парній пізній віник не втримає лист ніякими хитрощами, про які нижче. Якщо при заготівлі ви не можете відшукати гілки без шишок, значить, запізно зібралися в ліс. Віник буде вже не той. Я, звичайно, нарізав заготовки великими гілками. Самі гілки потім можна використовувати для підв'язки помідор або на розпалювання.

В'язати віники потрібно з гілочок довжиною не більше 65-70 сантиметрів, але мій размерчік - 50-55. Не люблю віники-опахала. Обсяг віника визначається кількістю гілочок і їх розлогі, "пухнастий". Зустрічав у деяких парильників віники, як палиці. Рукоятка у них довга і тонка, а віник, як калатало. Або навпаки буває рукоятка, як голобля - НЕ обхватиш, а віник - голик Голик, тільки вулицю мести. При в'язанні рукоятку потрібно затягувати міцніше, але вузол робити розв'язує легко: при висиханні гілки сядуть і в'язка ослабне, тому перед використанням віник потрібно буде ще разок затягнути.

Хочу зазначити, що у мене весь процес від зрізання гілок до в'язки віників займав кілька годин, тому листя, особливо в жаркий день, злегка "подвяливаются" і практично були готові до упаковки для повної сушки і тривалого зберігання. Як визначити пора віник пакувати? При струшуванні і при легкому наголос по долоні такі віники злегка відхиляється від вертикального напрямку на відміну від сирого віника, який ляскає, як млинець, злетів зі сковороди на підлогу.

З деяких пір Досушували до готовності і зберігаю віники, упакованими в газету. Зазначу, газета - бюджетний варіант. Найкраще рішення - темна, або абсолютно чорна папір. Пов'язаний віник не надто щільно, але і не абсолютно без зусиль, загортаю в папір так, щоб утворився конус з вершиною у місця в'язки, а його основу було нижче найдовших гілок. Обгортку знизу не загинаю, тому віник "дихає". Обгортку закріп декількома оборотами нитки посередині віника. Можна використовувати скотч, або степлер. Все, віник відправляється на горище і чекає запрошення в баню.

Запарювати віник, як відомо, потрібно в гарячій воді, але не в окропі. А ось тепер один секрет, що стосується безпосередньо заданого питання.

Яким би не був пересушеним він послужить вам добру службу і не облетить в першу хвилину, якщо віник ПЕРЕД запарювання ПОТРІБНО оббризкала ХОЛОДНОЇ ВОДОЮ і дати йому трохи увібрати вологу. Пам'ятайте ознака подвяливания і характерний шелест? Так ось перед запарюванням ваш віник повинен бути майже таким же. Він повинен видавати шелест, а не сухий тріск, якщо ви злегка вдарите їм по долоні.

Я запарюю підготовлений віник всього кілька секунд. Занурюю його кілька разів в гарячу воду, щоб все листя опинилися під водою, а потім витягаю і не струшуючи кладу його рукояткою в воду "доходити". У такому очікуванні віник знаходиться хвилин п'ять, поки я сходжу прогрітися до першого поту і піддати пару до смаку. Після запарювання можна підтягнути в'язку на рукоятці і ... в парну!

Усе. Біжу в баню! Легкого пара! ))