Чи не втрачає родзинки свої властивості, якщо його ошпарити в окропі?
Відповідей: 3
Ошпаріваніе окропом продуктів потрібно для знищення мікроорганізмів, що знаходяться на поверхні продуктів. Ошпаріваніе-це миттєва термообробка продукту. Застосовується в харчовому виробництві для того, щоб дезінфікувати поверхню і одночасно з цим залишити продукт в свіжому вигляді. Тобто не зварити його. Завдяки миттєвому впливу високої температури, мікроорганізми гинуть, а всі властивості свіжого продукту змінитися не встигають. Так що сміливо ошпарюють, родзинки залишиться в тому ж стані, тільки чистим стане.
Ізюм потрібно не тільки обливають, але необхідно ще хвилини 3-4-5 потримати в гарячій воді.
Якщо родзинки якісний, то обсяг родзинок збільшується в рази. Якісний родзинки дуже сухий і зморщений. Якщо при продажу родзинки не повинен бути «пухкий» і вологий, значить його вже для «ваги» замочили.
По-моєму родзинки не втрачає свої властивості при ошпарюванні окропом. Адже в багатьох рецептах приготування використовують попередньо ошпарений і полежати в окропі родзинки. З таким наприклад готують кутю або сирну паску. Ізюм при ошпарюванні просто ставати м'якше. А тим відваром, яким був залитий родзинки навіть можна лікуватися, туди додають сік цибулі і п'ють за 30 хвилин до їди. Це допомагає при бронхіті та кашлі.
Залишити відповідь