Хочу запекти м'ясо у фользі в духовці. Не знаю чи потрібно протикати фольгу .... в різних рецептах по різному. Як все-таки краще?
Чи потрібно протикати фольгу з м’ясом в духовці?
Відповідей: 5
3 +/-
Найкраща відповідь
Краще? Ніяк. Все залежить від того, що ви хочете. "протиканіе" дірочок на кшталт кришці у сковорідки. Якщо в процесі приготування продукт прикритий, він гаситися і обливається власним соком, через що стає м'яким, соковитим і "мокрим". Якщо відкрити кришку або виконати дірки в фользі - м'ясо буде як би прожарюватися. Утворюється смачна скоринка, м'ясо буде в міру цільним і твердоватим. При цьому весь жир з м'яса "випаруватися".
2 +/-
Якщо проткнути дірочки у фользі, то м'ясо просто зготується, буде більш сухе і з підсмаженою скоринкою. А ось у фользі без всяких отворів м'ясо вийде соковите і ароматне. Дивіться самі, який варіант більше підходить. Якщо м'ясо нежирне, то краще не пробивайте фольгу, інакше занадто пересушена і буде жорстке.
1 +/-
Можна знайти компроміс!
Запікайте в фользі, не роблячи в ній дірочок. А коли м'ясо приготується, зробиться м'яким і ніжним, потрібно фольгу розгорнути. Тоді м'ясо зверху покриється апетитною рум'яною скоринкою. Якщо в духовці є гриль - можна використовувати його.
1 +/-
Все дуже просто! Коли фольга без дірочок відбувається просте гасіння продуктів, так як вся волога і соки залишаються всередині посуду або згортка (як готуєте). Проробивши отвори, продукти обсмажуються, преобретая хрустку скоринку.
0 +/-
Мені здається, не потрібно цього робити, адже сік може витекти на деко і все буде зіпсовано і пересушена. Якщо хочете отримати соковите і смачне м'ясо, то не варто, на мою. Тим більше і фольга може пристати до м'яса і позбавити його апетитною скоринки.
Залишити відповідь