Я завжди видаляла серцевину (насіння) у баклажанів перед смаженням. Але дивлюся рецепти, де смажать баклажани скибочками разом з насінням.
Чи відрізняються за смаком баклажани, смажені цілими і смажені без насіння?
Чи потрібно видаляти серцевину (насіння) у баклажанів перед смаженням?
Відповідей: 2
1 +/-
Найкраща відповідь
Просто м'якоть у шкірки насіннєвих баклажанів щільніше, а біля насіння навпаки "ватяна" і несмачна, а ще насіння застряють в зубах і іноді (не завжди) насіння при розкусуванні гірчать. Хоча вищесказане справедливо для сильно доспілих плодів
1 +/-
Якщо видаляти все насіння, то з ними втрачається багато м'якоті, так і баклажани стають схожими на лахміття. краще брати "молоді" баклажани (переросли, які готові для отримання насіння для майбутнього посіву). А щоб позбутися від гіркоти насіння перед приготуванням баклажани треба на пару годин замочити в солоній воді
Залишити відповідь