Чим можна замінити перловку в розсольнику?

А ось мені довелося нещодавно також готувати розсольник. Все було добре, поки дійшла справа до крупи - і виявилося, що перловка у мене закінчилася. Правда були рис, і гречка, і пшоно. Але перевагу я віддала геркулесу, правда крупно зернистого його варіанту. Закинула його перед самим закінченням варіння разом із зеленню - і анітрохи про це не пошкодувала. Крупа швидкого приготування зробила свою добру справу - наповнила суп надавши йому закінченість і цілком пристойне утримання, смак і аромат не відібравши у мене при цьому зайвий час. Сьогодні готую грибний супчик із замороженими влітку подосіновічкамі. І, мабуть, зроблю точно так же - додам в відвар вівсяних пластівців. Мила справа.!

Відомо, що розсольник як супу з'явився в російській кухні лише з середини 19 століття і основу була взята " калья ". В ідеалі - це російський суп з нирками, солоними огірками, цибулею, білими корінням, часто з крупою або картоплею, іноді без них, з заправкою молоком і яйцями (зі свіжою капустою). Солоні огірки частенько замінювали солоними грибами. Коли не було субпродуктів, то їх можна замінювали яловичим м'ясом.

Повернемося до питання, слід пам'ятати, що за канонами російської кухні крупа для розсольнику підбирається в залежності від м'ясних продуктів, а саме: перлова - піде в розсольник з нирками і яловичиною, рисова - вживається з потрохами курки і індичка ячна - підходить до качиним і гусячим потрухів, гречана і рисова - підуть в вегетаріанський розсольник.

Так що перловку запросто можна замінити, але в залежності від того, які м'ясні продукти ви використовуєте при приготуванні цього розсольнику.

Ідеально підходить рис замість перлової крупи в розсольник. Колір практично не змінюється в супі. Вариться швидше перлової крупи і бере на себе надмірність солі. Але можна додавати гречку, пшоно, ячну крупу. Але це вже на любителя. Потім врахувати, що крупи розварюються, не варто багато сипати, особливо ячну, а то вийде каша. Ще хороший варіант геркулес, але не підійдуть вівсяні пластівці для швидкої варіння. Додавайте звичайний геркулес. Я вважаю за краще додавати рис і ставлю в мультиварку все варити, смачніше виходить і час економиться.

звичайно рисом! Але не багато, а то він сильно розварюється. І варити його треба менше ніж перловку.

Саме лутшее єто рис. Канєшно перловка лутше. Але з рисом добре виходить.