Чим самогон краще ректифікату, тобто горілки?

Самогон, як ви правильно помітили, це дистилят, тобто виготовляється шляхом перегонки спиртовмісної вихідної сировини. До речі всі національні спиртні напої в інших країнах (ром, віскі, чача і інші) виготовляються шляхом дистиляції. Для горілки ж у нас використовується ректифікований спирт, тобто отриманий хімічним шляхом і як правило з будь-якої сировини (тирса, нафта і навіть гній, докладніше про ректифікації можна подивитися тут), в результаті чого виходить чистий, без домішок етиловий спирт, який в подальшому розбавляється водою.

А чим краще? При перегонці і подальшої очищенню все ж залишаються домішки в складі самогону і організм сприймає їх як отрута не даючи багато випити самогону (або взагалі випити якщо самогон вже взагалі поганий) і не викликає такого сильного звикання як горілка. Чистий же етанол (навіть не дивлячись на те що його розбавляють водою) має наркотичну та токсикологічними дією і є як і всі чисті речовини сильною отрутою (як і чистий кисень).

Якщо є можливість краще вживати самогон.

Самогон, якщо його сам робиш, натур продукт хоч як крути. Якщо його варити правильно, фільтрувати нормально, то не буде ніяких сивушних масел, оцтів та іншої нігатіви.

Якість напою багато в чому залежить від сировини і дріжджів. Якщо не брати для зброджування гнилі ягоди і фрукти, не використовувати "радянські" смердючі дріжджі, при перегонці відкидати головну фракцію (ефіри і ацетон випаровуються раніше) і припиняти перегонку при загальній фортеці 50-60%, то ви отримаєте відмінний продукт. Винні дріжджі можна отримати на 4-7 день в теплому місці, подрібнивши немитий виноград або інші ягоди або фрукти. Може можна навіть спробувати звичайний родзинки, адже його теж не миють. Таких дріжджів досить 2% від всього сусла. Потім можна брати гушу від активно бродячого сусла. Так роблять виноградне вино.

Непогані результати я отримував з дріжджами САФ-МОМЕНТ і САФ-ЛЕВЮР (один пакетик 100г + другий як піногасник) - вони випускаються за французькою технологією. Я купував в мережі Магніт.

Після цього пару місяців в дубовому діжці - і у вас буде справжній молодий віскі або бренді.

Я займаюся цією темою вже 2 роки - ми виробляємо дубові бочки для вина, коньяку і віскі. У тому числі і невеликі 5-15л для міської квартири з дубовим краником і золотистими обручами. І я задоволений, що ми даємо можливість людям отримати свій бурштиновий напій в домашніх умовах.

Ну а якщо хтось не готовий викласти кілька тисяч за дубову бочку? Вихід є - дубові кубики. На 100% бочку вони не замінять, але ... Тільки їх треба підготувати, як підготувати і як наполягати почитайте тут

Тільки не використовуйте дубову кору і тирсу! Це шкідливо. Переважаючі в них жорсткі дубильні речовини знижують пружність судин, обмін речовин погіршується. У той час як м'які дубильні речовини розширюють судини, покращують обмін речовин. Тому дуб беруть щільною скельної породи, старше 100-120 років. Саме такий дуб, що росте у нас на Кавказі йде на експорт для виноробства.

У багатьох країнах основні напої - дистиляти. Можливо так склалося традиційно, але головний технологічний секрет, який ми чомусь не хочемо копіювати у наших закордонних колег - це витримка дистилятів в дубовій бочці. А між тим, в бочці з скельного дуба відбуваються складні біохімічні реакції за участю не тільки речовин з дубової деревини, але і кисню повітря. І процеси ці настільки складні, що вивчаються досі. Відомо, ванільні, фруктові та інші благородні тони коньячного букета формуються при розпаді довгих молекул сивушних масел на полісахара. Крім цього, дуб вбирає водянисті тони, додаючи деревні і розщеплює оцтові кислоти на фруктові ефіри.

Зараз вже ні в кого не викликає сумніву, що напої-дистиляти з харчової сировини, витримані в дубових бочках надають на організм дію, відмінне від невитриманих. Вони веселять і бадьорять, не викликають спраги, сухості і похмілля. Саме такі напої з давніх часів називали "аква віта" - Вода життя. А ви б назвали горілку "водою життя"?

Подарувати другу настільну бочку з скельного дуба зараз просто - доставка по Росії, в Казахстан і Білорусь http://bochki-tuapse.blizko.ru/tovary

Самогон дешевше, якщо для себе. В іншому він гірше, тому що містить метиловий спирт, оцет, ацетон, сивушні масла, ще деякі отруйні компоненти. Ще з цукру самогон не смачно. Але, якщо сировина гарне (ягоди, борошно + солод), то самогон повинен бути по ідеї смачніше. А якщо до того ж добре обрубувати хвости і голову, то якість майже порівнюється з горілкою.

Раніше було багато паленої горілки. Зараз, я думаю, з цим порядки більше. Але все одно, самогон не так страшно пити, ніж грати в горілчану лотерею. Якось горілку з Північного Кавказу робили з діетілфталат. Багатьох людей в Східному Сибіру погубив цей напій (після кількох чарок печінку відмовляла).

Як би ви не намагалися з усім своїм натуральним сировиною. Чистої продукції біс хімічної очистки не вийде. Тому, що при переробці будь-якого природного матеріалу, ті ж природні тремтіння, в процесі бродіння виділяють не тільки етанол, ще купу отруйних речовин. Таких, легкокипящих як ацетон, бензол, метанол, сивушні масла. Від яких пряма перегонка колись не врятує. Так як температура кипіння їх нижче, ніж у етанолу. «Первак» це сама отруйна фракція! Не треба вводити себе та інших в оману про корисність натуральної сировини. Треба це «сировина» вміти правильно очистити! Біс хімії ніяк.

Ну тут думки сильно розходяться. Деякі вважають за краще самогон через те що заїж зміст чарки, а ось у горілки часто бувають підробки і отруєння метиловим спиртом. Та й самогон різний буває, є жлоби які виганяють до останньої краплі спирту, в тому числі і сивушних масел, оцту наганяють багато (температура кипіння спирту нижче ніж у сивушних масел). А інші чітко стежать за процесом вигонки і виливають (переганяють) неякісний продукт.

Хоча як на мене то хороша м'яка горілка краще ніж самогон.

Можу сказати, що ваше запитання буде вірним за однієї умови - самогон створений вами. Тоді ви точно знаєте набір інгредієнтів, процес його створення - і знаєте напевно, що там немає ніяких домішок або хімії. Ось це мабуть, головна перевага. Знаю, що при використанні в процесі хорошого пшеничного зерна без всяких добавок при подвійний очищення виходить практично чистий 98 градусний спирт без домішок і запахів.

Самогон, приготований з натуральної сировини, виявляється, має більш м'яку дію на організм у порівнянні з горілкою. Сивушні масла, що містяться в певній кількості в самогоні, уповільнюють процес всмоктування, і пиття вина має більш повільний ефект в плані всмоктування в кров.

А горілка всмоктується швидко, це сильний удар по організму, велике навантаження.

Є вірні прихильники самогону, які вважають, що краще пити його, ніж нинішню горілку, від якої болить голова і якість гірша, і ніякими доводами їх не переконати, що самогон в домашніх умовах за якістю все таки гірше, на заводах очищення якісніше, у горілки м'якше смак.

Самогон (дістіллянт), отриманий з харчових продуктів, краще горілки (ректифікат), отриманої "з тирси", Т. Е. З непіщещевих продуктів або, що зовсім погано, зі спирту, отриманого хімічним шляхом. Горілка (ректифікат) з харчових продуктів не гірше самогону.