Чим відрізняється холодне копчення від гарячого копчення?
Відповідей: 2
1 +/-
Найкраща відповідь
При гарячому копченні продукт проходить ще й термічну обробку, печеться, м'якше стає.
При холодному копченні, ми отримуємо сирий продукт воняющий димом, тут дим грає роль консерванту.
1 +/-
Якщо вас цікавить саме остаточний продукт -Гаряча копчення воно саме за себе говорить, тобто трохи подваренний продукт виходить. Наприклад візьмемо рибу гарячого копчення, вона як на багатті приготовлена а холодного, вона як завжди солона але з запахом копчення.
Залишити відповідь