Чим відрізняються сухі дріжджі від звичайних дріжджів?

Сухі дріжджі отримують шляхом висушування звичайних дріжджів, за виглядом нагадують гранули різного розміру, упаковуються герметично. Термін придатності таких дріжджів становить до двох років. При застосуванні дріжджів, їх просто висипають на поверхню теплої води і не перемішуючи залишають на чверть години, потім перемішують і додають в тісто. Звичайні або як їх називають живі дріжджі, бувають у вигляді блоків і упаковуються негерметичність, щоб дріжджі могли дихати. Зберігаються такі дріжджі не більш двох діб при кімнатній температурі, і близько двох тижнів в холодильнику. Перед застосуванням подрібнюються і розмішуються в теплій воді ...

У самому визначенні "СУХІ" і в зручності їх зберіганні.