Чому їжу необхідно ретельно пережовувати?

Питання, здавалося б, простий. Жувати потрібно стільки, щоб шматочок їжі перетворився в однорідну рідку масу.

Є навіть східна мудрість на цю тему, згідно з якою тверду їжу-їжу потрібно завжди пити, а рідку потрібно жувати.

А настільки ретельно потрібно пережовувати не тільки для того, щоб їжі було легко потрапити в шлунок, а й тому, що сам процес перетравлення бере свій початок вже в роті, в цьому бере участь слина - її дію унікально і нічим не може бути замінено. Варто також додати, що деякі види енергії засвоюються лише тільки в нашій ротової порожнини. Тому треба навіть той же ковточок води затримати у себе в роті довше - пожувати.

А поки ми жуємо, мозок "розпізнає" їжу і посилає сигнал, яких ферменти повинні бути підготовлені до перетравлювання. І якщо ми будемо швидко ковтати або зовсім не жувати, то ШКТ виявиться не готовий до роботи - ферменти виробляться, сік не виділиться.

Тому жуємо, раз тридцять і дуже важливо - із задоволенням, не поспішаючи.

Тому що травлення починається вже в роті і ферменти слини повинні почати перетравлювати їжу. Щоб їжа добре переварити, слина повинна повністю обволікати всю пережовану їжу. Жувати треба мінімум 32 рази кожен шматочок їжі. Краще 50 раз, ще краще 100, але можна і 150 разів. 150 раз жувати - сама довершеність. Всі цифри зустрічала в аюрведою (наука життя).

І водою їжу треба запивати вже прожувати і проковтнула. А не як ми прівиклі- печеньки в пріхлебку з чаєм. І чай цей в роті слину розбавляє і травленню заважає. Прожувати (32-150 разів), проковтнули, потім запили ковтком тепленькою води - так правильно. І водою треба запивати, а не чаєм.

Питання неоднозначне-залежить від продукту і його розміру-справа в тому, що переварити подрібнену їжу легше і швидше, ніж шматок, це по-перше (тим самим Ви не навантажувати ЖКТ), по-друге, якщо їжа вуглеводна-Ви її починаєте розщеплювати прямо в роті (ферменти лужного середовища в слині), третій момент-Ви її (їжу) 🙂 знезаражують-в слині є лізоцим-бактерицидну речовину. Ну, і, четверте-Ви краще відчуєте смак їжі-побільше пожует-получше активуються сосочки в роті, тим краще (горче, солодше, смачніше і т. Д.).

Ну, і, звичайно, з точки зору естетики не покажеться людиною голодним і бажаючим Є і Є)))

Пережовуючи ретельно їжу, ми тим самим допомагаємо їй добре перетравитися в шлунку, оскільки великі шматки не можуть бути розщеплені ферментами і можуть викликати дискомфорт, біль і різі. Крім того, в слині міститься муцин, який склеює їжу, лізоцим (бактерицидний агент), амілазу та мальтазу.

Слина склеює і формує харчової грудку, зручний для проковтування. Якщо ж він недостатньо в'язкий і містить залишки їжі внаслідок поганого пережовування, то їжа може застрягти в стравоході, людина може вдавитися.

Існує таке припущення, що в східних країнах навіть палички для їжі були винайдені з таким наміром, щоб за раз підносити до рота якомога менше їжі. При боргом пережовуванні виділяється більше слини, що підвищує засвоєння їжі. Зменшується ризик запорів. Чим менше шматок їжі, що потрапляє в шлунок, тим швидше він перетравиться, а чим швидше їжа перетравлюється, тим більша кількість поживних речовин ми отримаємо.

Моя дружина стверджує, що "жевков" потрібно робити 32 і предержіваться цього правила, тому їсть дуже довго. Зате у неї немає проблем з травленням, і наїдається вона невеликою кількістю їжі.

Ретельне пережовування їжі дуже важливо для здоров'я і довголіття людини. Існує багато рзних рад на кількість разів пережовування їжі. Мені подобаються рекомендації Малишевої, тверду їжу пережовувати раз 30-40, а рідку, супи та каші, 10 раз. Ретельно пережовуючи їжу в роті, людина збагачує її ферментами для розщеплення і цим полегшує роботу шлунку і засвоюваність поживних речовин буде висока, крім того об'єм їжі буде с'едатся менший, а смакові якості їжі будуть краще.

Лікарі і дієтологи рекомендують ретельно пережовувати їжу з наступних причин:

• Така їжа легше засвоюється. Потрібна менша кількість їжі для насичення організму.
• За час жування виділяється необхідна кількість шлункового соку, що вимагається для подальшої переробки і засвоєння поживних речовин.
• Виявляється благотворний вплив на ясна.
• Завдяки виділенню великої кількості слини нейтралізуються шкідливі кислоти, що руйнують емаль зубів.

Тому що шлунковий сік проникає в їжу приблизно на один міліметр. Погане пережовування їжі знижує її засвоєння, так само недопереваренная білкова їжа загниває в кишечнику, що призводить до проблем зі здоров'ям.

У перетравленні вуглеводів бере участь слина, ніж ряснішим вуглеводомістких їжа просякнута слиною, тим краще.

Щоб шлунку було легше перетравити їжу, я десь читав що їжу необхідно пережовувати понад тридцять разів, щоб не було дискомфорту в животі, та й коли ретельно пережевиватьеш їжу, то набагато краще відчуваєш смак.