Чому картопля прилипає до сковороди?

Для того, щоб при смаженні картопля не прилипала до сковороди, потрібно розігріти сковороду з маслом, як слід і тільки після цього закладати нарізану картоплю. Спочатку смажити без кришки, кілька разів перешкодити, щоб картопля як слід просочилася маслом і рівномірно присмажився, потім накрити сковорідку кришкою, спустити газ і залишити доходити до готовності.

Для того, щоб не прилипала картопля до сковороді потрібно:

• сковорода повинна бути гарною, товстої, покриття не повинно бути пошкоджено;
• помітила, що часто пристає з сковорідці з керамічним покриттям;
• сковорідку потрібно добре прожарити, масло розігріти, але стежити, щоб масло не почало диміти;
• щоб була скоринка, потрібно, щоб кришка була прочиненими.

Картопля може прилипати до сковорідки з кількох причин:

• порушено покриття на сковороді, якщо скорода наприклад з тефлоновим покриттям, можливо покриття вже подряпане.
• сковорода погано вимита, наприклад якщо до цього на сковороді смажили м'ясо, картопля обов'язково буде прилипати. Таку сковорідку краще прокип'ятити з невеликою кількістю оцту.
• картопля, який кладуть на сковороду мокрий.
• сковорода не встигла нагрітися, картоплю потрібно класти тільки на сильно розпечену сковороду.

Якщо хочете що б картопля вийшла з рум'яною скоринкою, кладіть обсушенний картопля в добре розпечене мало, після трохи зменшуйте вогонь і смажте без кришки, соліть deie картопельку в с кінці готування.

Картопля прилипає до сковороди, якщо вона алюмінієва з тонким дном або тефлонова з пораненим покриттям.

Для того, щоб картопля не пригорає, треба брати стару чавунну сковорідку з товстим дном, а можна і сучасну нержавійку, але теж з товстим дном. Рівномірний і хороший прогрів дна якраз і не дає картоплі прилипнути, коли Ви кладете її в розпечене масло. Масло залишається з такою ж високою температурою в процесі всієї смаження. Жарка при цьому зовсім не довга. Тому що вогонь годі й зменшувати, використовуючи такі сковорідки.

З тефлоновим сковородою треба бути дуже обережним, використовувати для розмішування тільки пластикові лопатки і ложки.

Справа не в формі нарізки, а в ступені розігрітій сковороді. Картоплю потрібно класти на розпечену сковороду. Якщо сковорідка погано прогрілася, картопля обов'язково прилипне.

Перед смаженням картоплі, сковороду потрібно дуже ретельно відмити від залишків жиру і прожарити. Після цього розігріти на ній масло і вже потім в нього засипати картоплю попередньо дати стекти з нього воді. І не ставте занадто сильний вогонь, картопля повинна смажиться на середньому вогні.

Картопля підсмажити так, щоб не прилип до сковороди бажано Перше це добре прожарити сковороду з маслом для смаження і також предворительно порізану картоплю необхідно підсушити полотеца і висипати на прогріту сковороду з маслом, підсмажиться і не прилипне.

Справа в тому що багато хто припускає ряд помилок при смаженні картоплі, а саме кидають картоплю в ще не нагріту сковорідку, або кидають мокрий картопля в сковорідку, так само прилипання картоплі викликає занадто низька температура смаження і закрита кришка.

Це залежить від покриття сковорідки, використовуваного масла. Якщо зменшити кількість виділеної вологи на картоплі, не повинна прилипати. Для цього треба промокати картоплю рушником перед смаженням і солити тільки в самому кінці.

Якщо картопля прилипає до сковороди, значить сковорода не має антипригарне покриття.

На звичайних сковородах картопля при смаженні дуже часто прилипає. Це залежить від чистоти дна сковороди, масла, яке використовується, і навіть сорти картоплі. Коли беруть картоплю, яка швидко розварюється - пригорати вона буде обов'язково. Якщо ж сорт картоплі такий, що спробуй ще розварити - вона як раз те що треба для смаження. Смажена картопля не так прилипає до сковороди і виходить рум'яної і хрусткої.