Чому молоко пригорає? Що робити, щоб молоко не пригорає?

Моя мама, щоб молоко не пригорає, додає щепоточку цукру коли ставить каструльку з молоком кип'ятити. Ну ще дуже важливо стежити за цією каструлькою. Як тільки починає закипати і намагається втекти з каструлі, відразу знімати вогню. А якщо, наприклад, кашу варите на молоці, то щоб не пригоріло спочатку потрібно закип'ятити воду в каструлі склянку або два, і в киплячу воду залити молоко і теж щепоточку цукру туди. І періодично ще кашу помішувати, тоді нічого не пригорає.

Зараз у продажу є чудова посуд з нержавіючої сталі, в ній подвійне дно і причому відстань приблизно п'ять міліметрів повітряної подушки, вам необхідно лише призвичаїтися буде до величини вогню і каструля порадує результатом.

Щоб молоко не пригорає, потрібно кип'ятити його в алюмінієвій каструлі. Зараз такі каструлі не надто популярні, а даремно. Каші в них теж не пригоряють, в тому числі молочні. Ніколи не кип'ятіть молоко в емальованому посуді.

Я, як господиня, щоб молоко не пригорає, варю його на дуже маленькому вогні, так і піна не тікає і каструлю наповнюю на дві третини. Але в продажу існують спеціальні каструлі для варіння молока - воно в них не пригорає.

Кип'ячу в алюмінієвій каструлі і, як навчила мене моя бабуся, до того, як налити молоко в каструлю, треба налити на дно трохи холодної води. Кип'ячу сміливо на будь-якому вогні.

А я молоко в казані кип'ячу, теж не пригорає. А ось в емальованому посуді пригорає. Ще можна кип'ятити в посуді з антипригарним покриттям, тільки в якісній.

Згоден з говорили раніше, що кип'ятити молоко потрібно в алюмінієвій каструлі, перевірено особисто. У нас серед всяких цепторов - рецепторів виділяється мамина спеціальна молочна каструлька на два літри, з округлим, між іншим днищем. Сказано мені, що так треба. А всередині каструльки " сторож " , Радянський ще виріб. Шукав його фото, все якісь - то тонкі блискітки з нержавійки трапляються, а наш масивний і покритий коричневою каструльний емаллю. З цим " сторожем " молоко не тікає і не пригорає, його можна довго кип'ятити, аж до отримання топленого молока.

Молоко доводиться кип'ятити дуже часто, тому для цього я спеціально вибрала каструльку. Вона з нержавійки, дно подвійне. Наливаю, приблизно, 2/3 частини каструлі і роблю маленький вогонь. Ще добре допомагає на початку на дно налити трохи водички.

Молоко здавна рекомендують кип'ятити в алюмінієвому посуді - щоб воно не пригоріло. Але після охолодження треба обов'язково перелити в керамічну або скляну ємність, поставити в холодильник.

Також є спеціальні каструлі з подвійним дном.

Бачив у мами штуковину, вона називала її сторож начебто, це щоб не тікало напевно молоко, а щоб не пригорає може бути трохи солі на дно, але не впевнений! Я якось з молоком особливо не дружу з кип'яченою 🙂

Щоб молоко не пригорає, спочатку на дно каструльки потрібно налити трохи води, буквально чуть-чуть. Дочекайтеся, коли вона закипить і тільки потім доливають молоко. Тоді молоко не пригорить і не буде проблем.

З появою малюка кип'ятити молоко я стала в два рази більше, тому для того, щоб молоко не пригорає я в магазині придбала виготовленню алюмінію каструлю, при цьому кип'ятити молоко потрібно на маленькому вогні.