Чому на старих чавунних сковородах СРСР їжа виходить смачніше?

Просто ці сковорідки ідеально підходять для приготування їжі методом смаження. Чавун добре тримає необхідну температуру для смаження. Він досить швидко нагрівається і далі працює практично на мінімумі. Виходить, що смажить НЕ вогонь, а сама сковорідка. Вогню там потрібно ледь-ледь. На таких сковорідках відмінно смажаться м'ясо, картопля, яєчня і багато іншого. А особливо гарні млинці з чавунною сковороди.