Чому шоколад “сивіє”?

Пам'ятаю коли я працювала в кондитерському відділі вило спекотне літо. Шоколад на прилавках просто плавився, але в холодильник, де було ну прям дуже холодно, його ставити строго забороняли, так як він покривався ось таким ось білим нальотом.

Дійсно так буває якщо, скажімо, плитку шоколаду з кімнатної температури покласти в дуже холодне місце. Від різкого перепаду плитка "посивіє".

Пам'ятаю, коли в дитинстві бабуся ховала від мене плитку "чайки" в морозильну камеру, так як до неї я не дотягувала, вона завжди була білою. Не лякайтесь, шоколад не зіпсований.

Білий наліт на шоколаді, це ознака настання граничного терміну придатності.

Якщо наліт незначний, то вжити в їжу можна, попередньо позбувшись від нальоту шляхом протирання серветкою.

Але, якщо білизна проникла всередину шоколадки або цукерки, то від вживання в їжу такого прострочення краще утриматися.

Раніше шоколад був якісніше і натуральніше, він просто кам'янів і висихав, а зараз від старості сивіє і виділяє невідомого походження масляну рідину. .

Навіть свіжий шоколад, якщо його піддати температурним випробувань: з тепла - в холод, обов'язково покриється нальотом, але запах і смак його не зміниться. Минулий термін зберігання призведе до зміни і смаку, і запаху.

Тому досить знати термін зберігання шоколаду.

зазвичай шоколад "сивіє" якщо його не правильно зберігали, може він танув а після цього знову піддавався глибокої заморозки, відповідно смакові якості такої шоколад втрачає, я взагалі не раджу його є, а віднести назад в магазин і показати. Адже це грубе порушення норм зберігання. Так само шоколад може "посивіти" якщо у нього закінчився термін придатності.