Чому у вас млинець не підгорає?

Раніше млинці у мене пригорали і я дуже з цього приводу переживала. Тепер з цим у мене проблем немає - одна добра знайома поділилася зі мною своїм секретом. який я вирішила відкрити і вам. Ось він: тісто роблю таке-0.5л молока.1яйцо.1стол. ложка кефіра.1 | 2стол ложка цукру. харчова сода на кінчику ножа. ванільний цукор. соль.1 стіл ложка рослинного масла і муки стільки. щоб тісто було консистенції сметани. Але секрет вобщем-то не в тесті. секрет в іншому ... Спочатку ставимо сковорідку на вогонь. потім насипаємо на неї 0.5 склянки великої повареної солі і прогріваємо на вогні протягом 3-х хвилин - сіль повинна нагріватися. вона навіть може трохи потемніти. Потім беремо шматок матерії-тільки натуральної. можна шматок марлі. складеної кілька разів і розтираємо сіль по поверхні сковороди. після чого висипаємо її на тарілку. Ось і все-тепер сковорідка готова для смаження млинців-повірте. пригоряти вони більше не будуть. Дуже буду рада. якщо допомогла комусь радою.

Для того, щоб млинець не пригорали потрібно дотримати наступні умови. Тісто має бути такої густоти, щоб при наливанні на сковорідку воно розтікається не надто швидко (як сметана середньої густоти), перед початком грубки млинців потрібно вилити в тісто 1 столову ложку рослинної олії і розмішати. Для першого млинця налити на сковорідку трохи соняшникової олії. Сковорідка повинна бути добре розігріта так, щоб протягом часу близько хвилини всі бульбашки в тесті лопнули і стали сухими. Успіхів!

Є багато причин.

Перше-сковорідка. Якщо це чавун, то її треба змащувати маслом перед кожним млинцем тонким шаром, якщо тефлон або кераміка-то тільки перед першим млинцем, з умовою того, що в тесті присутній масло.

Пригорання млинців може залежати від кількості цукру в тесті-чим більше цукру, тим більше вірогідність пригорання.

Вчасно їх треба перевертати і знімати. Дотримуватися температурного режиму-не смажити на дуже великому вогні.

Чому у мене не підгорає млинці? Чи не тому що у мене є якийсь секрет або я добре все змащують маслом або жиром, і не тому, що у мене особлива сковорода з антипригарним покриттям. Ні, все набагато простіше. Я не готую млинці.

ніколи не підгорає млинці, якщо користуватися антипригарной сковородою ..... більш засмаженою виходять на молоці і якщо цукру забагато в тесті ...

Я для млинців тримаю окрему сковороду, з покриттям антипригарним, низькобортні. І перед тим як починати пекти - накапати тонкий шар масла - хвилин п'ять прожарити на сильному вогні (нагрівається сковорода і прожарюється масло) і тільки потім вливаю перший млинець - вогонь середній. перевертати краще дерев'яною широкої лопаткою.

Щоб не змащувати сковороду кожним разом - я масло додаю прямо в тісто перемішуючи - тут головне не переборщити.

Ще важливо не сипалися на тісто надлишки цукру і не лити занадто рідини (молоко, кефір, вода)

Секретів декілька -сковородка повинна бути не тільки якісною, добре коли є спеціальна сковорода для млинців і на ній більше нічого не смажиться. Рослинна олія також є одним із секретів хороших млинців, також добре змащувати сковороду маслом, але тільки тонким шаром і вчасно перевертати млинці, давати їм тільки підрум'янитися.

Для ідеально приготовлений млинців винайшли люди млинниць (спеціальна сковорідка, в якій печуться тільки млинці). Млинець не підгорає. Ще я змащую кожен раз внутрішню поверхню сковорідки шматочком сала перед заливкою тесту, наколоті на вилку.