Чому в димоході збирається волога?

Тому що на вулиці волого. Ось волога і збирається.

Труба ж виходить на вулицю і вологе повітря безперешкодно проникає в трубу, а звідти і в димохід.

Тому вас це не повинно насторожувати. Так і має бути.