Чому валюта Bitcoin так скаче, то падає, то зростає в рази?

Ну, "в рази" - Це дещо перебільшено.

Курс будь-якого фінансового інструменту визначається обсягами торгів. Популярність Bitcoin зараз висока, але не настільки, щоб обсягами торгів стабілізувати обмінний курс.

Для того, щоб убезпечити себе від стрибків курсу, рекомендують користуватися механізмом опціонів і ф'ючерсів. Ці угоди передбачають укладення за фіксованим курсом розрахунків.