Де накопичуються запасні білки у рослин?

Загальновідома здатність рослин запасти поживні речовини на зиму, щоб ранньою весною, коли ці самі поживні речовини ще неможливо добути з землі, отримати їх з зроблених запасів. Таким чином запасаються різні вуглеводи, цукру і крохмаль, які відкладаються в коренях і бульбах. Але також рослини можуть запасати і білки - альбумін і глобуліни. Ці білки розчинні і тому їх запас відкладається в клітинному соку рослинних вакуолей. Нерозчинні білки, а такі також є, зберігаються в цитоплазмі клітини у вигляді тимчасових включень кристалічної форми. У цитоплазму переходять і білки їх вакуолей при їх висиханні в процесі розвитку насіння.