До якої страви можна додати пиво?
Відповідей: 4
Мій друг, шеф-кухар одного з московських пабів, навчив мене готувати кілька страв з додаванням пива.
наприклад, спекотне.
Чистимо п'ять-сім середніх картоплин, дві великі моркви, дві-три цибулини. Я, буває, ще баклажани додаю (вимочую їх півгодини в холодній воді в нарізаному вигляді, а потім обсмажую на сильному вогні разом з іншими інгредієнтами). Не забудемо посолити.
Всі овочі ріжемо невеликими кубиками, занурюємо у великій сотейник з нагрітим рослинним маслом і швидко обсмажуємо на сильному вогні, постійно помішуючи, щоб на овочах з'являлася рум'яна кірочка. Смажити до готовності не треба - всю цю суміш ще чекають горщики і духовка!
Беремо кіло телятини, ріжемо на кубики розміром приблизно 2х2 см, обсмажуємо на сильному вогні до рум'яності, додавши гілочку розмарину, яку потім обов'язково витягаємо, а потім додаємо 0,5 л темного пива (в оригінальному рецепті це "Guinness") І тушкуємо, поки пиво не випарується повністю.
Закладаємо в горщики м'ясо, присаливаем трохи, потім викладаємо овочі. Додаємо гарячої кип'яченої води, щоб вона досягала половини горщика. Накриваємо кришкою і ставимо в розігріту до 160 градусів духовку. Через 15 хвилин варто зменшити температуру приблизно градусів на 20 і через ще півгодини печеня готова. Подаємо із зеленню і сметаною.
А ще я роблю на пиві кляр для рибного філе та сосисок, додаю пиво в тісто для млинців, іноді мариную курячу грудку в пиві зі спеціями.
І наостанок - анекдот в тему:
До багатьох. Якось в голодні роки сусідка хвалилася, що бере прострочене пиво в магазині безкоштовно, а на ньому пече печиво. У нас вдома з тих страв, що з пивом, прижилися тільки курячі шлунки, з цибулею, томлені в пиві. Алкоголь весь випаровується, а ось шлуночки виходять найніжніші, такі собі баварські з терпінкой. І дешевше, ніж м'яса шматок брати.
Мені дуже подобаються мариновані в пиві стегенця, які потім в духовці готуються, або свинина, реберця, які смажаться - пиво такий приємний присмак дає, щось солодко-ароматне. А ще дуже смачно при гасінні капусти туди пів келиха пива додати - присмак той-же, то і в м'ясі. Ну і випічка з пивом - тісто, пиріжки.
М'ясо, тушковане в піве- смачна страва. У мене в арсеналі є таке: свинина по-чеськи. Смачно виходить, з такою пікантною ноткою ...
Залишити відповідь