Холодець. Як його приготувати смачно?

Повірте, хоч я і чоловічої статі, але готувати вмію (напевно тому не одружився поки). Так ось готую холодець часто, так як дуже його люблю. І найголовніше не варю його по 6 годин. А ось так легко, швидко і смачно.

Беру тільки свинину, (гомілки, ребра, м'якоть) ніяких копит і вух.

Кидаю в воду все м'ясо, ну як завжди треба зняти пінку і все таке. Воду треба наливати так, що б злегка покрила м'ясо. Потім коли закипає, кидаю, перець горошком різних сортів, лавровий лист, 2 цілі (неочищені, але помиті) цибулини, головку часнику, теж не очищену. Корінь селери, хрін. Варю приблизно 2, -2,5 години. Треба пробувати, що б м'ясо стало дуже м'яким. Потім коли зваритися, то я м'ясо не мелю через м'ясорубку, а шматувати дрібними шматочками. Все укладаю в тарілки, не надто глибокі, посипаю часником, зелень. (Петрушка), солю і в холодильник. Повірте, застигає буквально за годину, а то й менше. І виходить дуже смачно. Спробуйте, сподобається.

Я варю холодець з курки. Беремо курячі лапи, які очищаємо від плівок і пазурів, курячі шиї і курячі голови. Заливаємо все водою, вода повинна покривати м'ясо на висоту два пальця, ставимо на вогонь і даємо закипіти. Після закипання прибираємо піну і додаємо сіль і спеції, зменшуємо вогонь і варимо до повного розм'якшення курки години 2-3. Вибираємо м'ясо, а бульйон проціджуємо через подвійний шар марлі, щоб очистити бульйон від кісточок і бульонной піни. Ставимо на плиту бульйон, а м'ясо перебераем і дрібно режим або прокручуємо в м'ясорубці, додаємо в каструлю. Бульйон доводимо до кипіння і даємо охолонути. Потім все розливаємо у форми і замаражіваем. Желатин я не додаю, так як курка дає дуже хороший "клей". Через добу холодець готовий, пробуйте на здоров'я.

Я завжди готую холодець зі свинячої рульки + окости курячі + крила або гомілки індички - навар виходить дуже хороший і холодець смачний !!! Варю все це 5-6 годин на середньому вогні + додаю спеції (сіль, лавровий лист, перець горошок), в кінці, коли розливаю по мисках додаю дрібно нарізаний часник!