Їстівне чи таке м’ясо за рецептом? (Див.)



+3 +/-

М'ясо (не уточнив але швидше за все яловичина) нарізає тонкими смужками 2-3 см, потім натирається сольовий смесью- адигейської сіллю плюс часник. Витримується 6 годин, потім вивішується на 3 дні в холодильнику, і потім нібито можна вживати в їжу як аналог магазинного в'яленого м'яса. Сумнівно як то, я вважаю. до того ж не впевнений в загибелі можливих паразитів скажете?

Профіль користувача Vaxen Запитав: Vaxen   (рейтинг 760) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 2

2 +/-
Найкраща відповідь

Сіль взагалі то вбиває паразитів в м'ясі. Але бентежить товщина смужок 2-3см і витримка 6 годин. При такій товщині витримка повинна бути 16-18 годин як мінімумб м'ясо гарантовано Просолов. Інакше питання про можливі паразитів може бути відкритим. Ще бентежить вивішування такого м'яса в холодильнику. Зрозуміло, що холод в якійсь мірі забирає з м'яса вологу, як би підсушує його. Але таке підсушування шкодить самому холодильника. Бо всі продукти містять вологу повинні в холодильнику бути закриті. Підсушувати (в'ялити) м'ясо потрібно в провітрюваному приміщенні в тіні. Бажано в будь-якої конструкції обтягнутою марлею (щоб виключити контакт м'яса з різного виду мушками і. Т.п)

Так що рецепт вами наведений насторожує і думаю, що він не безпечний.

Відповів на питання: Glasser   
1 +/-

Я б таке є не ризикнула. Є, звичайно, люди, які не звертають увагу на такі дрібниці, як паразити, але, по-моєму, це байдуже ставлення до свого здоров'я. Потім буде набагато дорожче виводити черв'яків з організму.

Відповів на питання: Nativel