Як готувати Кутаб? З якою начинкою можна зробити Кутаб?

Щоб приготувати Кутаб замішуємо круте тісто з борошна, води і солі.

Ми залишаємо відпочивати хвилин 20, потім ділимо тісто на маленькі кульки.

Через 10 хвилин починаємо розгортати коржі, їх треба розкачати дуже тонко.

Потім на одну половину тіста розподіляємо начинку.

Інший половинкою накриваємо, краю защіпляем і обсмажуємо з двох сторін на розпеченій сковороді.

Їх обсмажують без масла, а потім змащують з обох сторін вершковим маслом і складають один на одного.

Начинка для Кутаба буває з м'яса (баранини), тельбухи, зелені і сиру, гарбуза.

Наприклад, м'ясну робимо так:

М'ясо і цибулю пропускаємо через м'ясорубку, додаємо сіль і перець і гарненько замішуємо.

Із зелені: трохи тушкуємо рубаний зелений лук.

До нього додаємо кінзу, кріп, шпинат і трохи щавлю (або тертого сиру) для додання кислинки, солимо до смаку.

З гарбуза: обсмажуємо дрібно рубаний ріпчасту цибулю, додаємо натерту гарбуз і пасеруємо разом.

Потім солимо, перчимо до смаку, додаємо кислу пасту або зерна граната і перемішуємо.