Цього року грибів в лісі хоч косою коси, особливо багато дунек і підберезників, підкажіть кращі рецепти для їх соління.
Як краще засолити гриби?
+4 +/-
Відповідей: 2
0 +/-
Найкраща відповідь
Я дуже люблю гриби, і збирати їх і потім їсти взимку. Завжди сама готую засолювання, можна приготувати її класичним холодним способом, але це займає надто багато часу, тому я готую гарячим.
Засолені таким способом гриби готові до вживання вже через місяць. Сам процес приготування не займає багато часу, але зате результат перевершує всі очікування.
Беру кілограм підберезників, 40 грам солі і спеції - кріп, листя вишні, смородини, чорний перець, часник - це за бажанням.
Підготовлені (почищені і помиті) до засолюванні підберезники варю в солоній воді близько півгодини.
Потім відкидаю гриби на друшляк і даю трохи охолонути
На дно стерилізованої банки (2-х або 3-х літрової) кладу часник, листя вишні, смородини, кріп. Викладаю шар грибів, посипаю сіллю. Знову шар грибів і сіль - таким чином до верху банки.
На гриби ложу кілька горошин чорного запашного перцю, кріп і листя смородини. Можна додати трохи розсолу, в якому варилися гриби.
Потім банки закочував кришками і зберігаю в холодному погребі.
2 +/-
Якщо Ви хочете саме засолити гриби, то краще це робити з груздями. Гриби необхідно перебрати, промити, почистити, ошпарити в окропі хвилин 5-7, щоб вони трохи пішли в обсязі. Далі берете чисті, стерелізование банки, насипаєте на дно столову ложку солі, перець містечком, 3-4 зубчиками часнику (краще трохи розчавити долонею), лавровий лист, листя хрону і парасольки кропу, потім сантиметрів 5-10 щільним шаром грибів. Послідовність повторює до тих пір, поки не заповнювач банку. Останніми в банку кладіть зелень і притискайте все це гнітом. Я виставляла хрест на хрест палички.
Тижнів через два можна їсти. Не забувайте промивати перед вживанням, тому що виходять дуже солоні. І зберігайте в холодильнику або іншому холодному місці.
Залишити відповідь