Як краще зберігати капусту в погребі?

Якщо капуста вирощується у себе на ділянці, то для зберігання в погребі її краще висмикнути з коренем. Якщо це важко зробити при замерзлому ґрунті (часто пізню капусту залишають до останньої можливості - вже під час заморозків до -5 - щоб соковитіше була), то зріжте її під самий корінь, щоб стирчала досить довга качан. Верхні стирчать в сторону листя відламайте. Також слід видалити гнилі, почорнілі, поїли шкідниками верхні листки. Потім треба зв'язати по дві капусти за кінці качанів заздалегідь приготованими шматочками (сантиметрів 30) мотузочки або смужками з досить міцною ганчірки. Качани намагатися пов'язувати в пари близькі за розміром. У погребі зробити вище (на 20-30 см від стелі) поперечину. Її можна зробити з міцною палиці, ручки від швабри, труби, і т. П. Якщо в погребі є по бічних стін полиці, то можна покласти кінці поперечини на полиці. Потім навісити пари капусти на перекладину за зв'язки, так щоб пари качанів висіли в повітрі вільно. Якщо капусти не дуже багато, то краще вішати роздільно, без торкання качанов один до одного (на одній зв'язці вішати зі зміщенням, один качан трохи нижче іншого, а потім сусідню пару навпаки). Таких перекладин з гірляндами капусти можна 3-4 влаштувати під стелею погреба. Внизу і на полицях місце залишиться для інших запасів. Також і на підлозі залишиться місце. Якщо льох сирої, і зі стелі капає конденсат в морозні дні, то можна зверху накрити кожну таку гірлянду шматком поліетилену, але так, щоб знизу була капуста відкрита для доступу повітря. Якщо у вас капуста покупна, або вже зрізали без коренів, і прив'язати мотузки нема за що, то можна розкласти качани і на полицях льоху. Тоді бажано звернути кожен качан в суху газету. Не завадить замотати в газету і підвішені на перекладині Капустін, особливо, якщо передбачається тривале зберігання - на місяць і більше. Взагалі кажучи, сам по собі льох не є найкращим місцем для зберігання капусти. Його доводиться використовувати як єдино можливий варіант, так як на дачі, якщо вона не опалюється, і господарі рідко туди приходять, капуста замерзне. Тут вже нікуди не дінешся. У погребі, як не крути, при великій кількості овочів (картопля, морква, буряк), досить сиро, і капуста може почати зверху пліснявіти. Це не страшно, треба хоч раз на місяць приїхати, обірвати верхні зіпсовані листя і замотати заново сухий газетою. Заодно і капусти та інших запасів набрати додому. Будинки капусту найкраще зберігати на неопалюваному сухому заскленому балконі або лоджії, де температура 5-10 градусів. Це буде краще, ніж в погребі. В газету замотати качани, однак, не завадить і на балконі. Тоді вони будуть менше сохнути і довше збережуть соковитість і свіжість.