Як маринувати часник?
Відповідей: 2
Багато хто любить часник, але його "післясмак" не всім подобається. Думаю, тому люди придумали маринувати зубчики часнику, щоб не було сильного запаху.
Я роблю так.
Спочатку готую маринад.
На 100 гр. води додаю 10 гр. солі, 30 гр. цукру, перець горошком, можна ще додати духмяний перець, лавровий лист, все доводжу до кипіння і в кінці додаю 100гр 9% -го оцту і вимикаю. Даю охолонути.
Зубчики часнику або головки опускаю на дві хвилини, не більше, в киплячу воду. Потім виймаємо і кладемо його в холодну воду, краще з льодом на 20-30 хвилин.
Потім укладаємо часник по стерилізованих банках і заливаємо холодним маринадом. Холодним!
Банки потрібно закрити щільними кришками, теж стерильними і поставити в холодильник. Мінімум через 10 днів часник можна буде пробувати.
У банки можна порізати свіжого буряка. Тоді колір часнику буде червоним. І чуть чуть буде присмак буряка, не всім подобається, на любителя.
Я мариную часник так: беру грам 300 часнику (великими партіями не роблю), склянка оцту, півсклянки цукру, неповну столову ложку солі, склянки півтора води, спеції, прянощі за смаком.
На дно невеликих простерилізованих баночок викладаю спеції (насіння кропу, перчик і т. Д.), Потім наповнюю баночки почищені і ошпарені окропом зубчиками часнику. Паралельно готую маринад: додаю в воду сіль, цукор і оцет, доводжу до кипіння і заливаю часник.
Часник бажано зберігати в холодильнику, можна простерилізувати і баночки з часником, щоб краще зберігалися, але у мене і так непогано стоять.
Залишити відповідь