Як маринувати опеньки на зиму?

Я готую маринованих опеньків наступним чином. На 10 кг. опеньків беру:

500 р ріпчастої цибулі,

1 літр рослинної олії.

Очищені опеньки промиваю в холодній воді кілька разів. Великі гриби розрізаю на 2-3 частини. Відварюю опеньків в солоній киплячій воді 15-20 хвилин. Очищену цибулю нарізаю тонкими півкільцями і змішую з грибами, додаю рослинне масло і укладаю в банки.

Готую маринад. беру:

1,5 л. води,

300 р оцту,

0,5 ст. ложки лимонної кислоти,

1 ч. Ложку кориці,

1/3 ст. ложку насіння кропу,

6 лаврових листів,

2 ст. ложки солі,

трохи цукру.

Воду кип'ячу, додаю в неї оцет, лимонну кислоту, лавровий лист, корицю, насіння кропу, цукор і варю на повільному вогні 10 хвилин. Заливаю маринадом гриби в банках.

Наскільки мені відомо, спочатку зібрані опеньки необхідно дуже добре промити під проточною водою, а потім залити їх однією склянкою киплячої води і поставити на повільний вогонь, щоб довести їх до кипіння. Після двадцяти хвилин варіння на повільному вогні, киплячі опеньки потрібно розкласти шумівкою по стерилізованих скляних банках. Потім готується безпосередньо сам маринад, який потім туди і заливається. Звичайно ж, все це необхідно дуже сильно закрутити.